ワインコレクションが失敗する理由は、主に2つのうちのいずれかです。オーナーが決して開けないトロフィーボトルのケースを購入し、セラーを高い貯蔵ロッカーに変えてしまうか、それとも何もかも飲み干してしまい、適切な熟成が優れたヴィンテージにもたらすものを決して経験しないかのいずれかです。解決策は単純です。セラーを構成して、常に飲み、常に熟成させ、あなたが気にしていない間に価値が上がるボトルを常に保有するようにしましょう。
以下は、ワインコレクションをゼロから構築するための実践的なフレームワークです。どこで購入するか、何を集めるか、どのように保管するか、そして価値がホームオーナー保険の対象を超えた時点で保険をかける方法についてです。
60/30/10ルール：買い物の前の構造
お金を使う前に、セラーが実際に何のためのものかを決めてください。最も機能的なアプローチは、コレクションを3つのティアに分割します。飲用ワイン60%、熟成ワイン30%、投資ワイン10%です。この比率はセラーを活発に保ちます。ボトルが出し入りし、実際に夕食でワインを開け、小さなスライスが長期的な価値を構築し、投機家に変わることはありません。
飲用ティア60%は、5年以内に開けるよう計画しているワインです。これは火曜日の夜のボトル、ディナーパーティーの選択肢、週末の発見です。ボトルあたり$20～$80を費やしてください。良いコート・デュ・ローヌ、クリュ・ボージョレ、キャンティ・クラシコ、オレゴン・ピノ・ノワール、グロワー・プロデューサーのシャンパンはすべてこのティアに属しています。これは、あなたが実際に飲むのが好きなものを学ぶ場所であり、これは批評家のスコアよりも重要です。
熟成ティア30%は、5～15年間保有するワインです。これらのボトルは忍耐に報われます。複雑さを発展させ、タンニンを柔らかくし、リリース時のものとは根本的に異なるものになります。ボトルあたり$80～$500の予算を立ててください。格付けボルドー、プルミエ・クリュ・ブルゴーニュ、トップ・バローロ、熟成シャンパン、最高のナパ・カベルネはすべてここに適しています。
投資ティア10%は、無期限に保有するワイン、ピークの熟成時に飲むか、市場があなたの忍耐に報いるときに売却します。これらはファーストグロース・ボルドー、トップ・ドメーヌのグラン・クリュ・ブルゴーニュ、プレステージシャンパンです。価格は$500前後から始まります。重大なポイント：プロヴェナンスを維持するチャネルを通じてのみ投資ワインを購入してください。なぜなら、文書化されたカストディチェーンがなければ、再販価値は崩壊するからです。
購入先：マーチャント、オークション、期先市場
プリムールはボルドーの期先市場であり、これは真摯なコレクターがリリース価格でトップ・シャトーにアクセスする方法です。ボトリング前の18～24ヶ月のワインを購入しており、樽のサンプルと初期レビューに基づいています。リスクは実在しています。最終スコアが出る前にヴィンテージに賭けているのです。報酬は実質的なものになる可能性があります。プリムールで購入した2010年、2015年、2016年のボルドー・ヴィンテージは、今日のリリース価格の2～4倍の価値があります。Berry Bros. & Rudd 、Justerini & Brooks、Farr Vintners は期先市場のブルーチップ・マーチャントです。プリムールで大金を使う場合は、シャトーから直接配分を持つ確立されたハウスと協力してください。
オークションハウス—Christie's、Sotheby's、Hart Davis Hart—は、文書化されたプロヴェナンスを持つ古いヴィンテージの一次市場です。オークションで購入するためのプレミアムはハンマープライスの上に20～25%です。これを計算に入れてください。オークションは、もはや一次市場に存在しないバックヴィンテージ・ブルゴーニュと熟成ボルドーに特に有用です。カタログを研究し、保管履歴を確認し、プロヴェナンスが曖昧またはない多くの入札はしないでください。
小売マーチャントはブルゴーニュのベストパスであり、配分がすべてを推進します。適切なマーチャントのウェイティングリストに登録することは、予算の規模よりも重要です。Berry Bros. & Rudd in London、K&L Wines in California、Flatiron Wines in New York、Hedonism in London はすべて真摯なブルゴーニュ配分を持っています。シャンパンと日常的な飲用ワインについては、有知識なスタッフを持つ良い地元の小売業者は、オンラインで有名な名前を追い求めるより良いサービスをします。
ワイナリーから直接は魅力的に聞こえますが、アクセスはワイルドに変わります。カリフォルニアのいくつかのエステート—Screaming Eagle、Harlan、Opus One—は、何年も長いウェイティングリストを持つメーリングリストを維持しています。ブルゴーニュでは、Domaine de la Romanée-Contiは直接販売していません。配分はマーチャントを通じてのみ流れます。ワイナリーが直接購入を提供している場合、通常はそのリストに参加する価値がありますが、それが最も求められているプロデューサーのための主要な購入チャネルになることを期待しないでください。
何を集めるか：地域別フレームワーク
ボルドーは、ほとんどの真摯なセラーの基礎であり、当然のことながらです。それは十分な量でワインを生産して実際に集めることができ、それは数十年間熟成し、価格構造—高い間に—透過的です。ファーストグロース（Lafite Rothschild、Margaux、Latour、Mouton Rothschild、Haut-Brion）は、優れたヴィンテージでボトルあたり$500～$2,000以上の実行。しかし、本当の価値は1階下にあります。スーパーセコンズ、Léoville-Las Cases、Pichon Lalande、Cos d'Estouurnel は$100～$300の費用がかかり、多くのヴィンテージで同等の品質を提供します。予算でセラーを構築している場合、スーパーセコンズはどこから始めます。
ブルゴーニュは、地球上で最も高価で配分に依存するワイン地域です。トップ・プロデューサーからのグラン・クリュ—Domaine de la Romanée-Conti、Leroy、Armand Rousseau、Georges Roumier—はボトルあたり$500で開始し、$20,000以上に到達できます。ほとんどのコレクターにとって、優れたプロデューサーからのプルミエ・クリュは、より賢い入り口です。Dujac、Roulot、Coche-Duryなどのドメーヌは、$100～$500のプルミエ・クリュワインを製造し、美しく熟成し、どこでも最高のワイン製造のいくつかを表しています。
同じプロデューサーの$200プルミエ・クリュ・ブルゴーニュと$5,000グラン・クリュの違いは実在しますが、それは比例していません。プルミエ・クリュはあなたに価格の4%で経験の80%を得ます。飲用ワイン—トロフィーワインではなく—その数学は議論するのは難しいです。
シャンパンは、セラーの候補として見落とされることが多く、これは誤りです。プレステージキュヴェ—Dom Pérignon 、Krug Grande Cuvée、Salon、Louis Roederer Cristal—は15～20年間素晴らしく熟成します。ボトルあたり$200～$500で、トップボルドーとブルゴーニュと比較してもめちゃくちゃ手頃な価格です。熟成シャンパンは、地域のほとんどの人々が連想する若いスパークリングに似ていないトーストされたナッツの複雑さを発展させます。
イタリアはよく構築されたセラーを完成させます。Giacomo ConternoやBruno GiacosaのようなプロデューサーからのBaroloは10年の忍耐が必要ですが、どこでも作られた最も複雑な赤ワインのいくつかでそれに報います。Biondi-SantiとSolderaからのBrunello di Montalcinoは同様に長い距離のために構築されています。飲用ティアについては、Amarone della Valpolicellaは即座の満足を提供します—豊か、濃縮され、リリース後数年以内に楽しむ準備ができています。
ストレージ：温度、湿度、およびプロフェッショナル・オプション
ワインは腐りやすい製品であり、貧しい保管は市場の下落よりも速く価値を破壊します。基礎は交渉の余地がありません。12～14度セルシウス（華氏約55度）の温度、60～70%の湿度、振動なし、直射光なし。これらの条件から外れることはワインを一夜にして台無しにすることはありませんが、それはそれを時期尚早に、不均一に熟成させます。
ホームセラーはスペースがあれば、最も満足できるオプションです。適切なワインセラー設置—断熱、蒸気バリア、気候制御、ラッキング—は、容量と仕上げに応じて$10,000～$50,000以上の費用がかかります。キッチンの床の下に設置されたスパイラルセラーは、都市の住宅でますます人気があり、通常、驚くほど小さいフットプリントで1,500～1,800本を保有しています。
プロフェッショナル・ストレージは投資グレードのワインに対する優れた選択肢です。UK のLondon City BondやOctavian、またはニューヨークのDomaineのような施設は、完璧な条件を維持し、再販のためのプロヴェナンスを保護する文書化されたストレージ履歴を提供します。年あたりケースあたりおよそ$15～$20の支払いを期待してください。通常、保険が含まれています。オークションまたはプライベート販売を通じてワインを販売する予定がある場合、プロフェッショナル・ストレージは事実上必須です。購入者は、誰かの地下室に住んでいたボトルに高い価格を払うことを望んでいません。
ワイン冷蔵庫は、50～200本の飲用ワインにうまく機能します。EuroCave やLiebherrのようなブランドは、赤と白を異なる温度に保つデュアルゾーンユニットを製造しています。しかし、ワイン冷蔵庫は長期熟成または投資ストレージのために設計されていません。それらは利便性アプライアンスであり、セラー交換ではありません。
保険とトラッキング：構築したものの保護
標準的なホームオーナー保険ポリシーは、ワイン補償を$2,500～$5,000に限定します。これは、セラーが本当の価値を持つものを保有すると笑われるような数字になります。別の美術品とワインのポリシーが必要です。Chubb、AIG、PUREは、高価値ワインコレクション向けの主要なキャリアです。プレミアムは通常、毎年保険価値の$100あたり$0.50～$1.00です。$100,000のセラーについて、それは年間およそ$500～$1,000を意味します。これは取り替え不可能なコレクションを保護するための合理的なコストです。
セラーが保険をかける価値があれば、それはカタログする価値があります。保険会社は、文書化できないボトルの請求を支払いません。すべての購入の記録を保管してください。レシート、オークション請求書、マーチャント確認。ラベルと栓の状態を写真で撮ってください。これは執着的ではありません。これは基本的なリスク管理です。
トラッキングについては、CellarTracker は業界標準であり、それは無料です。コミュニティ駆動のデータベースは、実質的に生産されているあらゆるワインをカバーしており、テイスティングノート、飲む窓、市場価格があります。プロデューサー、ヴィンテージ、購入価格、ストレージの場所、予想される飲用窓ですべてのボトルをログします。InVintoryは、保険統合とより清潔なインターフェースを備えたプレミアム代替案であり、コレクションが数百本を超える場合に検討する価値があります。
トラッキングの規律は、保険を超えて報酬を与えます。飲む準備ができている内容、もっと時間が必要な内容、販売のためのピーク値に近づいている内容を正確に知ることができます。十分に文書化されたセラーは、暗い部屋で埃を集めている忘れられたボトルのコレクションではなく、機能するシステムです。
スマートに開始：初年度
12ヶ月でセラー全体を構築しようとしないでください。飲用ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパンの各ケースから始めてください。バローロまたはブルネッロのケースを追加してください。それは48本であり、おそらく$3,000～$6,000です。これは、主要な地域をカバーし、あなたが実際に好む味を学ぶワインを飲むフレームワークを管理可能にします。
2年目に、ボルドーが興味のあるものについてはプリムールを購入し始め、あなたが慕うようになったブルゴーニュプロデューサーを運ぶマーチャントとの配分リストを取得します。3年目までに、あなたは自分の味の明確な感覚を持ち、その後の購入があなたの購買を鋭くします。最高のセラーを持つコレクターは、最もお金を使った人ではありません。彼らは途中で最もワインを飲み、その経験がそれ以降のすべての購入をガイドすることを許した人です。
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