Dom Perignon（ドン・ペリニョン）は、テーブルの誰もが自分がシャンパンを注文したことに気づくようにするための、人々が注文するシャンパンです。公平に言うと、それは本当に優れたワインでもあります。しかし、それは市場において奇妙な位置を占めています。有名さから言えばデフォルトの高級品の選択肢であり、品質の点で価格を正当化するのに十分ですが、ソムリエが自分のテーブル用に選ぶ瓶ではほとんどありません。
深刻なシャンパンの世界は、よく知られた名前をはるかに超えて広がっています。以下は、$50の瓶がほとんどの$150の競合品を上回るパフォーマンスを発揮するものから、ブランド認識に頼らずにそのコストを正当化する$500の瓶に至るまで、あらゆる価格帯で価値を提供するハウスとキュヴェのガイドです。
メジャーハウス：実際に何を購入しているか
プレステージ・キュヴェ比較
| ハウス | プレステージ・キュヴェ | 価格帯 | スタイル | 熟成の可能性 |
|---|---|---|---|---|
| Krug | グラン・キュヴェ | $200-$250 | リッチで層状、酸化による深み | 約15～20年 |
| Dom Perignon | ビンテージ | $200-$280 | バランス、柑橘、ミネラルの精密さ | 10～15年 |
| Louis Roederer | クリスタル | $250-$320 | チョーク質、引き締まった、ゆっくり解放される複雑さ | 約20年以上 |
| Bollinger | R.D. | $200-$280 | トースティ、フルボディ、ピノ・ノワール主導 | 約15～20年 |
| Taittinger | コント・ド・シャンパーニュ | $180-$240 | シャルドネの優雅さ、フローラル、デリケート | 10～15年 |
| Pol Roger | キュヴェ・サー・ウィンストン・チャーチル | $200-$260 | 構造的、ダークフルーツ、パワー | 約15～20年 |
| Salon | ブラン・ド・ブラン | $400-$500 | ユニーク、オーステア、シャルドネの純粋性 | 約25年以上 |
Krug Grande Cuvee は、私が最も頻繁に手に取る瓶で、ビンテージシャンパンではありません。Krugは複数の年のリザーヴワインをブレンドして、一貫性と深みを実現します。これは、すべてのリリースが特定の収穫のように見えるのではなく、Krugのようにみえることを意味します。結果として得られるのは、グレートホワイトブルゴーニュのリッチさと、長い間考えられてきた何かの複雑さを持つシャンパンです。$200～$250で、それはドル当たりの喜びをクリスタルより多く提供します。ただし、彼らは根本的に異なることをしています。
クリスタル は、他のどのプレステージ・キュヴェよりも忍耐に報います。リリース時に飲むなら、非常に良いシャンパンを楽しむことができます。15年で飲むなら、人々がセラーを構築する理由を理解するでしょう。チョーク質のミネラリティは若い時に引き締まり、10年かけて展開して、会話を止めてしまう何かになります。
Salonは外れ値です。例外的なビンテージでのみ生産され、1十年間にほぼ8回、それはル・メスニル・シュル・オジェからの100％シャルドネであり、瓶の中で最低10年が必要です。若いSalonを開けることは単なる無駄ではありません。それは積極的に不快です。20年前のSalonを開けることは、ワインで利用可能な最も注目に値する経験の1つです。瓶を購入する場合は、それを隠してください。
グロワー・シャンパーニュ：興奮がある場所
過去2十年間のシャンパンでの最も興味深い発展は、ラベルのRMとして知られるグロワープロデューサー、レコルタン・マニピュランの台頭です。これらは自分のブドウを栽培し、自分のワインを造るヴィーニョロンです。対照的に、グラン・マルクはこの地域全体でブドウを購入し、一貫性のためにブレンドします。
探す価値のあるグロワー・シャンパーニュ
| プロデューサー | シグネチャー・ボトル | 価格帯 | ヴィレッジ | 重要な理由 |
|---|---|---|---|---|
| Jacques Selosse | イニシャル | $150-$200 | アヴィズ | グロワー・シャンパーニュの教父。ソレラ熟成、酸化、分極化 |
| Egly-Ouriet | ブリュット・トラディション・グラン・クリュ | $70-$90 | アンボネ | 深刻なシャンパンの最高の価値。半分の価格でピノ・ノワールの深み |
| Pierre Gimonnet | キュヴェ・ガストロノメ | $45-$55 | キュイ | 素晴らしい食事用シャンパン。リーン、ミネラル、終わりのないエネルギー |
| Cedric Bouchard | ローズ・ド・ジャンヌ | $60-$80 | セル・シュル・ウルス | シングル・ヴィンヤード、シングル・ヴィンテージ、最小限の干渉 |
| Laherte Freres | レ・ヴィーニュ・ダトルフォワ | $50-$65 | シャヴォ | 古樹のムニエ。ブドウの定義を変えるテクスチャーとスパイス |
| Agrapart | ビーナス | $120-$150 | アヴィズ | シングル区画からのブラン・ド・ブラン。Salonの3分の1の価格で競争 |
Egly-Ouriet Brut Tradition は、$80が何ができるかを示したいときに注ぐ瓶です。それはほとんどのプレステージ・キュヴェより長くリーズに費やし、最小限のドサージュで除去され、ほとんどの$200シャンパンが試しすぎているように見える風味の深さを提供します。定期的にシャンパンを飲んでいて、Egly-Ourietを試していない場合は、セラーの他のすべてのものに過剰に支払っています。
Jacques Selosseはシャンパンを超えて移動した人々のためのシャンパンです。ワインはオークで熟成され、ソレラシステムを使用します。これにより、従来のシャンパンのように見えない色と強度が与えられます。彼らは論争的です。評論家は、彼らを世界で最高のワインの中に置くか、酸化した好奇心として却下するかのいずれかです。中道的な立場はありません。瓶を試して自分で決めるべきです。Selosseについて読むことは無用です。ワインは物理的な対決を要求します。
いつ何を飲むか
あらゆる機会のシャンパン
| 機会 | 推奨 | 予算 |
|---|---|---|
| 火曜日の夜、理由なし | ジモネ・キュヴェ・ガストロノメまたはラエルテ・レ・ヴィーニュ・ダトルフォワ | $45-$65 |
| ディナー・パーティ（ゲストを感動させる） | Krug Grande Cuveeまたはボランジャー R.D. | $200-$280 |
| ディナー・パーティ（自分を感動させる） | Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru | $70-$90 |
| 祝賀 | クリスタルまたはコント・ド・シャンパーニュ | $180-$320 |
| 知識のある人への贈り物 | SalonまたはJacques Selosse Initial | $150-$500 |
| Dom Perignon を知っている人への贈り物 | Dom Perignon（彼らは楽しむでしょう） | $200-$280 |
| 牡蠣とのペアリング | ジモネまたはアグラパルト・テロワール | $45-$80 |
| トリュフ料理とのペアリング | Krugまたはボランジャー R.D. | $200-$280 |
シャンパンについて最も重要なことは、それが開かれるべきであるということです。セラーで熟成している瓶は、将来の喜びへの投資ですが、正しい機会を待っているために決して開かない瓶は、あなたが所有していない瓶です。正しい機会は、誰かが長年作ったものを飲みたい夜です。その機会は今夜です。
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