Dom Perignon은 테이블의 모든 사람이 샹페인을 주문했다는 것을 알기를 원할 때 사람들이 주문하는 샹페인입니다. 공정하게 말하자면, 그것은 또한 진정으로 훌륭한 와인입니다. 하지만 그것은 시장에서 독특한 위치를 차지하고 있습니다: 기본적인 럭셔리 선택으로 유명할 정도로 충분하고, 가격을 정당화하기에 충분히 좋지만, 소믈리에가 자신의 테이블을 위해 선택할 병은 거의 없습니다.
진지한 샹페인의 세계는 잘 알려진 이름들을 훨씬 뛰어넘습니다. 다음은 모든 가격대에서 가치를 제공하는 하우스와 큐베에 대한 가이드입니다. 대부분의 $150 경쟁사를 능가하는 $50 병에서부터 브랜드 인지도에 의존하지 않고 비용을 정당화하는 $500 병까지입니다.
주요 하우스: 실제로 구매하고 있는 것
프레스티지 큐베 비교
| 하우스 | 프레스티지 큐베 | 가격대 | 스타일 | 숙성 잠재력 |
|---|---|---|---|---|
| Krug | Grande Cuvee | $200-$250 | 풍부하고 깊이 있는 산화적 층감 | 15-20년 |
| Dom Perignon | Vintage | $200-$280 | 균형잡힌, 시트러스, 미네랄 정확성 | 10-15년 |
| Louis Roederer | Cristal | $250-$320 | 초크같은, 팽팽한, 천천한 복잡성 | 20년 이상 |
| Bollinger | R.D. | $200-$280 | 토스트향, 풀바디, 피노 주도 | 15-20년 |
| Taittinger | Comtes de Champagne | $180-$240 | 샤르도네 우아함, 꽃향기, 섬세함 | 10-15년 |
| Pol Roger | Cuvee Sir Winston Churchill | $200-$260 | 구조적, 검은 과일, 힘 | 15-20년 |
| Salon | Blanc de Blancs | $400-$500 | 단독, 엄격한, 샤르도네 순수성 | 25년 이상 |
Krug Grande Cuvee 는 내가 가장 자주 찾는 병이며, 이것은 빈티지 샹페인이 아닙니다. Krug는 여러 해의 리저브 와인을 혼합하여 일관성과 깊이를 달성하므로, 모든 릴리스가 특정 수확처럼 보이기보다는 Krug처럼 맛입니다. 그 결과는 위대한 화이트 부르고뉴의 풍부함과 오랫동안 생각해온 것의 복잡성을 가진 샹페인입니다. $200-$250의 가격대에서, 그것은 Cristal보다 달러당 더 많은 즐거움을 제공하지만, 그들은 근본적으로 다른 것들을 하고 있습니다.
Cristal 은 다른 어떤 프레스티지 큐베보다 인내심에 보답합니다. 출시 시 마시면 매우 좋은 샹페인을 즐길 것입니다. 15년 후에 마시면 사람들이 왜 와인 셀러를 지으려고 하는지 이해할 것입니다. 초크같은 미네랄리티는 젊을 때 수축했다가 10년에 걸쳐 대화를 멈추게 하는 무언가로 펼쳐집니다.
Salon은 이상한 것입니다. 대략 10년에 8번 정도 예외적인 빈티지에만 생산되며, Le Mesnil-sur-Oger의 100% 샤르도네이며 병에서 접근 가능해지기 전에 최소 10년이 필요합니다. 어린 Salon을 여는 것은 단순히 낭비가 아닙니다. 그것은 적극적으로 불쾌합니다. 20년 된 Salon을 여는 것은 와인에서 이용 가능한 가장 놀라운 경험 중 하나입니다. 병을 구입하면 숨겨두세요.
그로워 샹페인: 흥분이 있는 곳
지난 20년 동안 샹페인의 가장 흥미로운 발전은 recoltant-manipulants (라벨의 RM)으로 알려진 그로워 생산자의 상승입니다. 이들은 자신의 포도를 재배하고 자신의 와인을 만드는 비그네론으로, 지역 전체에서 포도를 구매하고 일관성을 위해 혼합하는 그랜드 마크와는 대조적입니다.
찾을 가치가 있는 그로워 샹페인
| 생산자 | 시그니처 병 | 가격대 | 마을 | 왜 중요한가 |
|---|---|---|---|---|
| Jacques Selosse | Initial | $150-$200 | Avize | 그로워 샹페인의 대부. 솔레라 숙성, 산화적, 논란의 여지 |
| Egly-Ouriet | Brut Tradition Grand Cru | $70-$90 | Ambonnay | 진지한 샹페인에서 최고의 가성비. 절반 가격의 피노 누아 깊이 |
| Pierre Gimonnet | Cuvee Gastronome | $45-$55 | Cuis | 놀라운 음식 샹페인. 린하고, 미네랄, 끝없는 에너지 |
| Cedric Bouchard | Roses de Jeanne | $60-$80 | Celles-sur-Ource | 단일 포도원, 단일 빈티지, 최소 개입 |
| Laherte Freres | Les Vignes d'Autrefois | $50-$65 | Chavot | 오래된 포도나무 뫼니에. 포도를 재정의하는 식감과 향신료 |
| Agrapart | Venus | $120-$150 | Avize | 단일 플롯의 Blanc de blancs. Salon의 1/3 가격으로 경쟁 |
Egly-Ouriet Brut Tradition 은 $80이 무엇을 할 수 있는지 보여주고 싶을 때 부를 병입니다. 그것은 대부분의 프레스티지 큐베보다 더 오래 리스 위에서 보내고, 최소한의 도저지로 디스고징되며, 대부분의 $200 샹페인이 너무 노력하는 것처럼 보이게 하는 맛의 깊이를 제공합니다. 정기적으로 샹페인을 마시고 Egly-Ouriet를 시도하지 않았다면, 셀러의 다른 모든 것에 과하게 지불하고 있습니다.
Jacques Selosse는 샹페인을 넘어서 옮겨간 사람들을 위한 샹페인입니다. 와인은 솔레라 시스템을 사용하여 오크에서 숙성되며, 이는 그들에게 전통적인 샹페인처럼 보이지 않는 색상과 강도를 제공합니다. 그들은 논란의 여지가 있습니다: 비평가들은 그들을 세계 최고의 와인 중 하나로 배치하거나 산화된 호기심으로 해산합니다. 중간 입장은 없습니다. 당신이 직접 결정하기 위해 병을 시도해야 합니다. Selosse를 읽는 것은 무용지물이기 때문입니다. 와인은 신체적 대결을 요구합니다.
언제 무엇을 마실지
모든 경우를 위한 샹페인
| 경우 | 추천 | 예산 |
|---|---|---|
| 화요일 밤, 특별한 이유 없음 | Gimonnet Cuvee Gastronome 또는 Laherte Les Vignes d'Autrefois | $45-$65 |
| 디너 파티 (손님 감동) | Krug Grande Cuvee 또는 Bollinger R.D. | $200-$280 |
| 디너 파티 (자신 감동) | Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru | $70-$90 |
| 축하 | Cristal 또는 Comtes de Champagne | $180-$320 |
| 지식이 풍부한 사람을 위한 선물 | Salon 또는 Jacques Selosse Initial | $150-$500 |
| Dom Perignon을 아는 사람을 위한 선물 | Dom Perignon (그들은 즐길 것입니다) | $200-$280 |
| 굴과의 페어링 | Gimonnet 또는 Agrapart Terroirs | $45-$80 |
| 송로버섯 요리와의 페어링 | Krug 또는 Bollinger R.D. | $200-$280 |
샹페인에 대해 가장 중요한 것은 그것이 열려야 한다는 것입니다. 당신의 셀러에서 숙성되는 병은 미래의 즐거움에 대한 투자이지만, 올바른 기회를 기다리기 때문에 절대 열지 않는 병은 당신이 소유하지 않은 병입니다. 올바른 기회는 누군가 수년간 만드는 것을 마시고 싶은 어떤 저녁입니다. 그 기회는 오늘 밤입니다.
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