دوم بيرينيون هو الشمبانيا التي يطلبها الناس عندما يريدون من الجميع على الطاولة أن يعرفوا أنهم طلبوا شمبانيا. وهي أيضاً، لنكون منصفين، نبيذ ممتاز حقاً. لكنها تحتل موقعاً غريباً في السوق: مشهورة بما يكفي لتكون الخيار الفاخر الافتراضي، وجيدة بما يكفي لتبرير السعر، وبعد كل شيء نادراً ما تكون الزجاجة التي يختارها الصوملييه لطاولته الخاصة.
عالم الشمبانيا الجاد يتجاوز الأسماء المألوفة بكثير. ما يلي هو دليل للدور والكوفيهات التي تحقق النجاح في كل فئة سعرية، من زجاجة بقيمة 50 دولار تفوق أداء معظم المنافسين بقيمة 150 دولار إلى الزجاجات بقيمة 500 دولار التي تبرر تكلفتها دون الاعتماد على الاعتراف بالعلامة التجارية.
الدور الكبرى: ما تشتريه فعلياً
Prestige Cuvees Compared
| House | Prestige Cuvee | Price Range | Style | Ageing Potential |
|---|---|---|---|---|
| Krug | Grande Cuvee | $200-$250 | Rich, layered, oxidative depth | 15-20 years |
| Dom Perignon | Vintage | $200-$280 | Balanced, citrus, mineral precision | 10-15 years |
| Louis Roederer | Cristal | $250-$320 | Chalky, taut, slow-release complexity | 20+ years |
| Bollinger | R.D. | $200-$280 | Toasty, full-bodied, pinot-driven | 15-20 years |
| Taittinger | Comtes de Champagne | $180-$240 | Chardonnay elegance, floral, delicate | 10-15 years |
| Pol Roger | Cuvee Sir Winston Churchill | $200-$260 | Structured, dark fruit, power | 15-20 years |
| Salon | Blanc de Blancs | $400-$500 | Singular, austere, chardonnay purity | 25+ years |
Krug Grande Cuvee هي الزجاجة التي أختارها في أغلب الأحيان، وهي ليست شمبانيا من سنة معينة. يمزج كروج النبيذ المحتفظ به من سنوات متعددة لتحقيق الاتساق والعمق، مما يعني أن كل إصدار يتذوق مثل كروج بدلاً من محصول معين. والنتيجة هي شمبانيا بغنى برغندي الأبيض العظيم وتعقيد شيء تم التفكير فيه جيداً لوقت طويل جداً. بسعر 200-250 دولار، فإنها توفر متعة أكثر لكل دولار من كريستال، على الرغم من أنهما يفعلان أشياء مختلفة بشكل أساسي.
كريستال تكافئ الصبر أكثر من أي كوفيه سمعة أخرى. اشربها عند الإطلاق وستستمتع بشمبانيا جيدة جداً. اشربها بعد خمسة عشر سنة وستفهم لماذا يبني الناس الأقبية. تتشدد المعادن الطباشيرية في الشباب وتنفتح على مدى عقد إلى شيء يوقف المحادثة.
سالون هو الاستثناء. ينتج فقط في الحصاد الاستثنائي، تقريباً ثماني مرات في العقد، وهو 100٪ شاردونيه من Le Mesnil-sur-Oger ويتطلب الحد الأدنى من عشر سنوات في الزجاجة قبل أن يصبح سهل التناول. فتح سالون الشاب ليس مجرد خسارة؛ إنه غير سار بنشاط. فتح سالون بعمر عشرين سنة هو أحد أكثر التجارب الرائعة المتاحة في النبيذ. إذا اشتريت زجاجة، أخفها.
شمبانيا المزارعين: حيث يكمن الإثارة
أهم تطور في الشمبانيا على مدى العقدين الماضيين هو ظهور منتجي المزارعين، المعروفين باسم recoltant-manipulants (RM على الملصق). هؤلاء هم vignerons الذين ينمون العنب الخاص بهم ويصنعون النبيذ الخاص بهم، على عكس marques الكبرى التي تشتري العنب من جميع أنحاء المنطقة والمزج من أجل الاتساق.
Grower Champagnes Worth Seeking Out
| Producer | Signature Bottle | Price Range | Village | Why It Matters |
|---|---|---|---|---|
| Jacques Selosse | Initial | $150-$200 | Avize | The godfather of grower champagne. Solera-aged, oxidative, polarising |
| Egly-Ouriet | Brut Tradition Grand Cru | $70-$90 | Ambonnay | Best value in serious champagne. Pinot noir depth at half the price |
| Pierre Gimonnet | Cuvee Gastronome | $45-$55 | Cuis | Extraordinary food champagne. Lean, mineral, endless energy |
| Cedric Bouchard | Roses de Jeanne | $60-$80 | Celles-sur-Ource | Single-vineyard, single-vintage, minimal intervention |
| Laherte Freres | Les Vignes d'Autrefois | $50-$65 | Chavot | Old-vine meunier. Texture and spice that redefines the grape |
| Agrapart | Venus | $120-$150 | Avize | Blanc de blancs from a single plot. Rivals Salon at a third of the price |
Egly-Ouriet Brut Tradition هي الزجاجة التي أصبها عندما أريد أن أوضح ما يمكن لـ 80 دولار أن تفعله. تقضي وقتاً أطول على الرواسب من معظم الكوفيهات السمعة، يتم تفريغها بجرعة قليلة، وتوفر عمق النكهة التي تجعل معظم شمبانيا بقيمة 200 دولار يبدو أنهم يحاولون بجد جداً. إذا كنت تشرب الشمبانيا بانتظام ولم تحاول Egly-Ouriet، فأنت تدفع الكثير مقابل كل شيء آخر في قبوك.
جاك سيلوس هي شمبانيا لأشخاص تجاوزوا الشمبانيا. يتم تقادم النبيذ في الخشب باستخدام نظام solera، مما يعطيهم لوناً وشدة لا تبدو وكأنها شمبانيا تقليدية على الإطلاق. إنها مثيرة للجدل: يضع النقاد إما أنفسهم بين أعظم النبيذ في العالم أو يرفضونها كفضول مؤكسد. لا يوجد موقف أوسط. يجب عليك محاولة زجاجة وتقرر بنفسك، لأن القراءة عن سيلوس عديمة الفائدة. يتطلب النبيذ معركة جسدية.
ماذا تشرب متى
Champagne for Every Occasion
| Occasion | Recommendation | Budget |
|---|---|---|
| Tuesday night, no reason | Gimonnet Cuvee Gastronome or Laherte Les Vignes d'Autrefois | $45-$65 |
| حفلة عشاء (إثارة إعجاب الضيوف) | Krug Grande Cuvee or Bollinger R.D. | $200-$280 |
| حفلة عشاء (إثارة إعجاب نفسك) | Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru | $70-$90 |
| احتفال | Cristal or Comtes de Champagne | $180-$320 |
| هدية لشخص ما متعلم | Salon or Jacques Selosse Initial | $150-$500 |
| هدية لشخص يعرف دوم بيرينيون | Dom Perignon (they will enjoy it) | $200-$280 |
| الاقتران مع المحار | Gimonnet or Agrapart Terroirs | $45-$80 |
| الاقتران مع أطباق الكمأة | Krug or Bollinger R.D. | $200-$280 |
أهم شيء في الشمبانيا هو أنه يجب فتحها. الزجاجة التي تتقادم في قبوك هي استثمار في المتعة المستقبلية، لكن الزجاجة التي لا تفتحها أبداً لأنك تنتظر المناسبة المناسبة هي زجاجة لا تملكها. المناسبة المناسبة هي أي مساء تريد فيه أن تشرب شيئاً قضى شخص ما سنوات في صنعه. هذه المناسبة الليلة.
هل تبحث عن العلامات التجارية الفاخرة والمتاجر والخدمات؟ تصفح دليلنا المنسق:
