Dom Perignon คือแชมเปญที่คนสั่งเมื่อพวกเขาต้องการให้ทุกคนที่โต๊ะรู้ว่าพวกเขาสั่งแชมเปญ นอกจากนี้ยังคงเป็นไวน์ที่ดีเยี่ยมจริงๆ แต่มันอยู่ในตำแหน่งที่แปลกประหลาดในตลาด: มีชื่อเสียงพอที่จะเป็นตัวเลือกความหรูหรา ดีพอที่จะสมควรกับราคา แต่ไม่ค่อยเป็นขวดที่ผู้ชิมไวน์จะเลือกสำหรับโต๊ะของพวกเขาเอง
โลกของแชมเปญที่ร้ายแรงขยายออกไปไกลเกินกว่าชื่อที่คุ้นเคย ต่อไปนี้คือคำแนะนำสำหรับบ้านและคูเว่ที่ส่งมอบประสิทธิภาพในทุกช่วงราคา จากขวดมูลค่า 50 ดอลลาร์ที่มีประสิทธิภาพดีกว่าคู่แข่งมูลค่า 150 ดอลลาร์ส่วนใหญ่ไปจนถึงขวดมูลค่า 500 ดอลลาร์ที่สมควรกับต้นทุนโดยไม่อาศัยการรับรู้แบรนด์
บ้านหลักใหญ่: สิ่งที่คุณจริงๆ กำลังซื้อ
Prestige Cuvees Compared
| House | Prestige Cuvee | Price Range | Style | Ageing Potential |
|---|---|---|---|---|
| Krug | Grande Cuvee | $200-$250 | Rich, layered, oxidative depth | 15-20 years |
| Dom Perignon | Vintage | $200-$280 | Balanced, citrus, mineral precision | 10-15 years |
| Louis Roederer | Cristal | $250-$320 | Chalky, taut, slow-release complexity | 20+ years |
| Bollinger | R.D. | $200-$280 | Toasty, full-bodied, pinot-driven | 15-20 years |
| Taittinger | Comtes de Champagne | $180-$240 | Chardonnay elegance, floral, delicate | 10-15 years |
| Pol Roger | Cuvee Sir Winston Churchill | $200-$260 | Structured, dark fruit, power | 15-20 years |
| Salon | Blanc de Blancs | $400-$500 | Singular, austere, chardonnay purity | 25+ years |
Krug Grande Cuvee คือขวดที่ฉันถึงมือบ่อยที่สุด และมันไม่ใช่แชมเปญวินเทจ Krug ผสมผสานไวน์สำรองจากหลายปีเพื่อให้บรรลุความสม่ำเสมอและความลึก ซึ่งหมายความว่าทุกรุ่นมีรสชาติเหมือน Krug มากกว่าเหมือนการเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะ ผลลัพธ์คือแชมเปญที่มีความรวยของ Burgundy ที่ยิ่งใหญ่และความซับซ้อนของสิ่งที่ได้รับการพิจารณามาเป็นเวลานาน ในราคา 200-250 ดอลลาร์ มันส่งมอบความสุขต่อดอลลาร์มากกว่า Cristal แม้ว่าพวกเขากำลังทำสิ่งที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน
Cristal ให้รางวัลความอดทนมากกว่าคูเว่ระดับเสด็จใดๆ ดื่มมันเมื่อเปิดตัวและคุณจะสนุกกับแชมเปญที่ดีมากเพียง ดื่มมันห้าปีแล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมคนถึงสร้างลาดเหล้า ความแร่ธาตุชอล์กปรับปรุงตัวเองในวัยเด็ก และคลี่ออกตลอดทศวรรษเป็นสิ่งที่ทำให้การสนทนาหยุด
Salon เป็นสิ่งแปลกแยก ผลิตเฉพาะในวินเทจพิเศษเท่านั้น ประมาณแปดครั้งต่อทศวรรษ มันคือ Chardonnay 100% จาก Le Mesnil-sur-Oger และต้องการระยะเวลาขั้นต่ำสิบปีในขวดก่อนที่จะกลายเป็นสิ่งที่สามารถเข้าถึงได้ การเปิด Salon ยุ่น ไม่ได้เป็นเพียงความเสียหาย มันยังไม่เป็นที่พอใจอย่างแข็งขัน การเปิด Salon ที่มีอายุยี่สิบปีเป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่น่าทึ่งที่สุดที่หาได้จากไวน์ ถ้าคุณซื้อขวด ซ่อนมันไว้
แชมเปญของเกษตรกร: ที่ที่ความตื่นเต้นอยู่
การพัฒนาที่น่าสนใจที่สุดในแชมเปญในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาคือการเพิ่มขึ้นของผู้ผลิตเกษตรกร เรียกว่า recoltant-manipulants (RM บนป้ายกำกับ) เหล่านี้คือผู้ปลูกไม่ว่าจะเป็นคนที่เพาะปลูกองุ่นของตนเองและทำไวน์ของตนเอง ตรงกันข้ามกับ grandes marques ที่ซื้อองุ่นจากทั่วทั้งภูมิภาคและผสมเพื่อความสม่ำเสมอ
Grower Champagnes Worth Seeking Out
| Producer | Signature Bottle | Price Range | Village | Why It Matters |
|---|---|---|---|---|
| Jacques Selosse | Initial | $150-$200 | Avize | The godfather of grower champagne. Solera-aged, oxidative, polarising |
| Egly-Ouriet | Brut Tradition Grand Cru | $70-$90 | Ambonnay | Best value in serious champagne. Pinot noir depth at half the price |
| Pierre Gimonnet | Cuvee Gastronome | $45-$55 | Cuis | Extraordinary food champagne. Lean, mineral, endless energy |
| Cedric Bouchard | Roses de Jeanne | $60-$80 | Celles-sur-Ource | Single-vineyard, single-vintage, minimal intervention |
| Laherte Freres | Les Vignes d'Autrefois | $50-$65 | Chavot | Old-vine meunier. Texture and spice that redefines the grape |
| Agrapart | Venus | $120-$150 | Avize | Blanc de blancs from a single plot. Rivals Salon at a third of the price |
Egly-Ouriet Brut Tradition คือขวดที่ฉันเทเมื่อต้องการแสดงให้เห็นว่า 80 ดอลลาร์สามารถทำได้อะไร มันใช้เวลากับตะกอนยาวนานกว่าคูเว่ระดับเสด็จส่วนใหญ่ ถูกเปิดตัวด้วยสารทำให้โสมัยขั้นต่ำ และส่งมอบความลึกของรสชาติที่ทำให้แชมเปญ 200 ดอลลาร์ส่วนใหญ่ดูเหมือนว่าพวกเขากำลังพยายามอย่างหนัก ถ้าคุณดื่มแชมเปญอย่างสม่ำเสมอและยังไม่ได้ลองทำ Egly-Ouriet คุณจะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับทุกอย่างอื่นในลาดเหล้าของคุณ
Jacques Selosse คือแชมเปญสำหรับคนที่ได้ผ่านแชมเปญไปแล้ว ไวน์จะถูกอายุการใช้งานในไม้โอ๊คโดยใช้ระบบ solera ซึ่งให้สีและความเข้มแข็งที่ดูไม่เหมือนแชมเปญธรรมชาติ พวกเขามีข้อโต้แย้ง: นักวิจารณ์วาง พวกเขาจากประเทศใหญ่ที่สุดในโลกหรือปฏิเสธพวกเขาว่าเป็นสิ่งอยากรู้อยากเห็นที่อกซิไดซ์ ไม่มีตำแหน่งกลาง คุณควรลองขวดและตัดสินใจด้วยตนเอง เพราะการอ่านเกี่ยวกับ Selosse ไม่เป็นประโยชน์ ไวน์ต้องการการชำระเงินที่เป็นตัวตนจริง
สิ่งที่ควรดื่มเมื่อไร
Champagne for Every Occasion
| Occasion | Recommendation | Budget |
|---|---|---|
| Tuesday night, no reason | Gimonnet Cuvee Gastronome or Laherte Les Vignes d'Autrefois | $45-$65 |
| Dinner party (impressing guests) | Krug Grande Cuvee or Bollinger R.D. | $200-$280 |
| Dinner party (impressing yourself) | Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru | $70-$90 |
| Celebration | Cristal or Comtes de Champagne | $180-$320 |
| Gift for someone knowledgeable | Salon or Jacques Selosse Initial | $150-$500 |
| Gift for someone who knows Dom Perignon | Dom Perignon (they will enjoy it) | $200-$280 |
| Pairing with oysters | Gimonnet or Agrapart Terroirs | $45-$80 |
| Pairing with truffle dishes | Krug or Bollinger R.D. | $200-$280 |
สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับแชมเปญคือควรเปิดให้เล่น ขวดอายุในลาดเหล้าของคุณคือการลงทุนในความสุขในอนาคต แต่ขวดที่คุณไม่เคยเปิดเพราะคุณกำลังรอโอกาสที่เหมาะสมคือขวดที่คุณไม่เป็นเจ้าของ โอกาสที่เหมาะสมคือตอนเย็นใดๆ ที่คุณต้องการดื่มบางสิ่งที่มีคนใช้เวลาหลายปีในการสร้าง โอกาสนั้นคือคืนนี้
กำลังมองหาแบรนด์ความหรูหรา ร้านค้า และบริการ บราวเบอร์เราคัดสรรไว้:
