완벽하게 구워낸 côte de boeuf는 레스토랑 공급 카탈로그의 흰색 접시에 담겨 나올 때 뭔가를 잃는다. 같은 부위를 손으로 빚은 Astier de Villatte 플래터에 담아내면, 유백색 유약이 촛불을 받아 반짝이는 모습은 하나의 이벤트가 된다. 식탁용 식기는 집에서 제대로 식사하기 위한 가장 간과되는 요소다 — 중앙 장식보다 영향력 있고, 와인보다 오래가며, 그 위에 놓여있는 가구보다 훨씬 개인적이다.
평범한 식탁과 기억에 남는 식탁의 차이는 좀처럼 더 많은 비용을 들이는 것으로 나뉘지 않는다. 의도적으로 조각을 선택하고, 각 제작자가 무엇을 잘하는지 이해하고, — 이것이 대부분의 사람들이 놓치는 부분이다 — 일치시키려고 하지 않으면서도 함께 작동하는 컬렉션을 구축하는 것에서 나온다.
매칭 세트에 반대하는 이유
백화점들은 수십 년 동안 침실 가구를 판매하는 것과 같은 방식으로 식탁용 식기를 팔아왔다: 한 세트로. 저녁 식사 접시 8개, 샐러드 접시 8개, 그릇 8개, 모두 같은 무늬, 같은 라인에서. 선반에 놓여 있을 때는 완성된 것처럼 보인다. 식탁 위에 놓여 있을 때는 생기가 없어 보인다.
개인 주택의 가장 흥미로운 식탁들 — 그리고 최고의 레스토랑들도 마찬가지로 — 제작자, 시대, 재료를 섞는다. Bernardaud 차저 플레이트 아래 Astier de Villatte 저녁 식사 접시. Zalto 와인잔 옆 무거운 바닥의 Lobmeyr 텀블러. 1970년대 Christofle 식기류와 provence의 벼룩시장에서 구입한 손으로 만든 접시류. 그 효과는 계층적이고 개인적이며 단일 카탈로그에서 재현하는 것이 불가능하다.
그렇긴 하지만 규칙이 있다. 혼합은 조각들이 공통의 실마리를 공유할 때 작동한다 — 색상 온도, 무게, 공식성의 수준. 미루 테라코타 그릇 옆의 금박 Legle 차저 플레이트는 실수처럼 보인다. 같은 테라코타 그릇 옆의 무광 마무리 Cutipol 식기류와 단순한 유리 식기는 이야기를 말한다.
도자기와 포르셀린: 토대
저녁 식사 접시는 당신의 눈이 먼저 닿는 곳이다. 그 외 모든 것 — 유리 식기, 식기류, 린넨 — 이것을 지탱한다. 여기 조용히 세련된 것부터 의도적으로 불완전한 것까지 알아야 할 만한 제작자들이 있다.
Bernardaud
Limoges의 포르셀린 공장은 1863년 이후로 가장 미세한 경질 포르셀린 중 일부를 생산해 왔다. 이들의 강점은 정밀함이다: 얇고 반투명한 몸체와 순백색에서 정교한 금박 무늬까지 다양한 장식을 가진 깔끔한 선. Ecume 컬렉션 — 미묘한 질감의 테두리가 있는 단순한 쿠프 모양 — 은 어디서나 만들어지는 가장 다재다능한 저녁 식사 접시 중 하나다. 5피스 플레이스 세팅은 라인에 따라 약 $250-400이다.
Bernardaud가 부족한 부분은 개성이다. 이들의 현대 협업(Jeff Koons, JR 등과)은 시각적 흥미를 더하지만, 핵심 라인은 약간 기업적으로 느껴질 수 있다. 공식적인 엔터테인먼트와 혼합 패턴 레이어링의 경우, 흰색 Bernardaud 접시의 스택은 토대로서 따라잡기 어렵다.
Astier de Villatte
Bernardaud가 프랑스 도자기의 정밀함 끝을 나타낸다면, 은 반대편 극을 차지한다. 검은 테라코타 점토로 파리에서 만들어지고 모든 조각마다 다르게 고이고 갈라지는 흰색 유약으로 시유되어, Astier 접시들은 기능적이 되는 손으로 만든 물체다. 각각은 약간씩 다르다 — 불균등한 테두리, 보이는 손가락 자국, 기계로 만든 포르셀린이 재현할 수 없는 따뜻함.
거래는 실제다. Astier 조각들은 부서지기 쉽다. 유약이 벗겨진다. 포럼의 낙관적인 소유자의 주장에도 불구하고 식기 세척기에 안전하지 않다. 단일 저녁 식사 접시는 $80-120의 비용이 들고, 8명 분량의 전체 세트는 $2,000를 훨씬 넘을 것이다. 이들은 일상적 사용이 이들을 표시할 것이라는 것을 받아들일 의지가 있는 사람들을 위한 일상용 조각이고 — 그 패티나를 손상 대신 아름답게 찾는다.
Hermès
Hermès 식탁용 식기는 양극화하는 경향이 있다. 브랜드의 포르셀린 라인 — Mosaïque au 24, Passifolia, Bleus d'Ailleurs — 은 고품질 프랑스 제조업체에 의해 생산되고 Hermès의 엄격한 기준으로 마무리된다. 디자인은 대담하고, 종종 그래픽이며, 즉시 인식할 수 있다. Mosaïque au 24의 5피스 플레이스 세팅은 약 $700에서 시작한다.
강점은 자신감이다: Hermès 패턴은 식탁에 어울리도록 설계되었지, 그것에 섞이도록 설계되지 않았다. 약점은 브랜드 존재감이 압도할 수 있다는 것이다. 모든 접시, 컵, 받침이 같은 명백한 패턴을 방송할 때, 식탁은 쇼룸처럼 느껴지기 시작한다. 더 나은 접근은 Hermès를 악센트 조각으로 사용하는 것이다 — Passifolia의 디저트 접시 세트를 다른 제작자의 평범한 흰색 저녁 식사 접시와 섞거나, 더 단순한 도자기와 함께 이들의 훌륭한 찻잔을 사용한다.
Legle
프랑스 외에서는 잘 알려지지 않았지만, 은 Limoges에서 특징적인 특색으로 포르셀린을 생산한다: 색상. 이들의 서명 조각들은 깊고 포화된 무광 마무리 — 자정 파란색, 청자색, 가지색 — 로 나오는데, 이는 놀랍도록 잘 사진에 나오고 식탁에 즉각적인 깊이를 준다. 저녁 식사 접시는 $60-90에 달하며, Legle을 프랑스 포르셀린의 더 나은 가치 중 하나로 만든다.
잠재적인 문제는 강한 색상이 유연성을 제한할 수 있다는 것이다. 깊은 파란색 Legle 접시 세트는 흰색 린넨과 금 식기류로 멋있게 보이지만, 다른 제작자의 무늬가 있는 도자기와 짝을 맺기 어렵다. Legle을 다재다능한 토대보다는 헌신적인 선택으로 생각하라.
세 가지 가격대의 포르셀린
| 티어 | 브랜드 | 플레이스 세팅 (5pc) | 최적용도 | 일상용? |
|---|---|---|---|---|
| 초급 | Legle Limoges | $300-450 | 색상, 현대식 식탁 | 예 |
| 중급 | Bernardaud (Ecume) | $250-400 | 화이트 토대, 레이어링 | 예 |
| 명제 | Astier de Villatte | $400-600 | 질감, 특성, 호스팅 | 주의해서 |
| 프리미엄 | Hermès (Mosaïque) | $700+ | 악센트 조각, 대담한 식탁 | 예 |
유리 식기: 대부분의 사람들이 과다 지출하거나 과소 지출하는 곳
유리 식기에 중간 지대는 없다. 사람들은 좋은 와인을 텀블러에서 마시거나 스템당 $80을 쓰는 클리스탈에서 마시는 것을 두려워한다. 둘 다 실수다.
Zalto
오스트리아의 라인은 와인 전문가들과 심각한 와인 음주자들 사이에서 기본 추천이 되었고, 평판은 정당하게 얻어졌다. 글라스는 입으로 불어지고, 불가능하게 얇으며 (테두리는 당신의 입술에 거의 지각할 수 없음), Zalto 가족이 지구축의 기울임으로부터 파생하는 각도에 따라 형성된다 — 마케팅처럼 들리는 주장이지만 와인의 맛이 어떻게 향상되는지 진정으로 생성하는 안경을 생산한다.
Universal 글라스는 대략 스템당 $35-40에서, 샴페인에서 바롤로까지 당신이 붓는 것의 90%를 처리한다. Bordeaux와 Burgundy 모양은 더 특화되어 있지만 당신이 정기적으로 그 와인들을 마신다면 소유할 가치가 있다. 단점: 그들은 깬다. 자주. 그들을 놀랍게 만드는 얇음도 그들을 취약하게 만든다. 교체를 위해 예산을 짜라. 그들은 기술적으로 식기 세척기 안전이고, 많은 소유자들이 이를 확인하지만, 손 씻기는 그들의 수명을 연장한다.
Riedel
Riedel은 포도 품종별 유리 식기의 개념을 발명했고 여전히 상업 시장을 지배한다. 그들의 범위는 광대하다 — 초급 O 시리즈 (줄기 없음, 약 $15 각)에서 Superleggero 라인 (입으로 불어지고, $80+ 스템당)까지. 스윗 스팟은 Vinum 시리즈로, 기계로 만들어졌지만 잘 비례한, 대략 글라스당 $25-30이다.
Riedel에 대한 비판은 브랜드가 전문화를 너무 멀리 밀어붙인다는 것이다. 당신은 Montrachet와 Chablis를 위해 다른 글라스가 필요하지 않다. Zalto의 Universal 글라스 또는 Riedel의 자신의 Performance 라인은 전체 스펙트럼을 처리한다. Riedel의 실제 가치는 중간 범위에 있다: 신뢰할 수 있고, 매력적이고, 움직이지 않고 교체 가능하다.
Lobmeyr
유리 식기를 악기보다 물체로 원하는 사람들을 위해, ]의 빈 집은 1823년 이후 손으로 크리스탈을 공예해 왔다. 이들의 Patrician 음료 세트 — 1917년 설계, 여전히 생산 중 — 은 지금까지 만들어진 가장 정제된 유리 식기 조각 중 하나다. 단일 물 잔은 $100-200의 비용이 들 수 있다. 이들은 향 전달을 위해 최적화된 와인잔이 아니다. 마시기에 아름다운 것들이다.
Lobmeyr은 악센트로서 의미가 있다: 공식적인 식탁을 위한 물 글라스, 스피릿을 위한 텀블러, 또는 바 카트를 위한 명제 조각. 더 기능적인 와인 스템(Zalto 또는 Riedel)과 짝을 지으면 노력 없이 보이면서도 아무것도 아니 나가는 계층적이고 고려된 식탁을 만든다.
유리 식기 비교
| 브랜드 | 스템당 가격 | 제조 | 최적용도 | 깨지기 쉬움 |
|---|---|---|---|---|
| Zalto Denk'Art | $35-65 | 입으로 불어짐, 오스트리아 | 와인 서비스, 심각한 음주 | 높음 |
| Riedel Vinum | $25-30 | 기계로 만들어짐, 독일 | 일상, 신뢰할 수 있는 주력 | 중간 |
| Riedel Superleggero | $80+ | 입으로 불어짐, 오스트리아 | Zalto에 대한 프리미엄 대안 | 높음 |
| Lobmeyr Patrician | $100-200 | 손으로 공예, 빈 | 물, 스피릿, 전시 | 높음 |
식기류: 당신이 가장 많이 만지는 조각
식기류는 손님이 전체 식사 동안 물리적으로 잡는 식탁 설정의 유일한 요소다. 무게, 균형, 마무리는 다른 어디보다 여기서 더 중요하다 — 그리고 브랜드들 사이의 차이는 즉시 명백하다.
Christofle
프랑스 은세공인은 1830년 이후로 공식적인 식기류의 기본이 되어 왔다. 이들의 은도금 컬렉션 — Perles, Malmaison, Albi — 는 실제 무게를 지니고 있으며 스테인리스 스틸이 재현할 수 없는 약간 따뜻한 톤을 가지고 있다. 5피스 플레이스 세팅은 은도금으로 패턴에 따라 $300-600이다. 솔리드 실버 버전은 존재하지만 세팅당 수천 달러에서 시작한다.
Christofle의 은도금에는 유지보수가 필요하다: 손 씻기, 주기적 광택, 변색 방지 천에 보관. 저녁 식사 파티를 호스팅할 때 식탁 자체가 경험의 일부인 경우, 노력은 보상된다. 화요일 밤 파스타의 경우, 더 단순한 것의 2번째 세트를 원한다.
Puiforcat
1993년 이후 Hermès가 소유한 Puiforcat는 Christofle 위의 티어를 차지한다 — Art Deco 영향을 받은 디자인의 솔리드 실버 식기류는 손에 조각적으로 느껴진다. Cannes 패턴은 이들의 가장 접근 가능한 라인이지만, 실제 드로우는 이들의 더 무거운, 더 건축적인 조각들이다. 단일 포크는 솔리드 실버에서 $200-500의 비용이 들 수 있다.
이것은 수집가와 심각한 엔터테이너를 위한 식기류다. 무게 자체가 이를 구별한다 — Puiforcat 저녁 칼은 도구처럼, 도구가 아니라 느껴진다. 실질적인 현실은 대부분의 소유자가 행사를 위해 그것을 예약하고 일상적으로 다른 것을 사용한다는 것이다.
Cutipol
포르투갈 제조업체 은 소셜 미디어에서 가장 많이 사진이 찍힌 식기류 브랜드가 되었으며, 그럴 이유가 있다. Goa 컬렉션 — 얇은 스테인리스 스틸과 쌍을 이루는 슬림 수지 손잡이 — 는 시각적으로 독특하고, 가볍고, 수십 가지 색상 조합으로 제공된다. 5피스 세팅은 약 $70-90이다.
Cutipol의 매력은 접근성과 스타일이다. Goa 라인은 현대식 식탁에서 눈에 띄며 단순하고 화려한 도자기 모두와 잘 어울린다. 거래는 수명이다: 수지 손잡이는 시간이 지남에 따라 변색될 수 있고, 얇은 스틀은 은도금의 만족스러운 무게가 부족하다. 합리적인 가격대에 일상용으로 사용하기 위해 이에 대해 반박하기는 어렵다. 공식적인 식탁의 경우, 약간 가벼울 수 있다.
한눈에 보는 식기류
| 브랜드 | 재료 | 5pc 세팅 | 무게 | 유지보수 |
|---|---|---|---|---|
| Cutipol (Goa) | 스테인리스/수지 | $70-90 | 가벼움 | 식기 세척기 안전 |
| Christofle (Perles) | 은도금 | $300-600 | 상당한 | 손 씻기, 광택 |
| Puiforcat (Cannes) | 솔리드 실버 | $1,000+ | 무거움 | 손 씻기, 광택 |
실제로 작동하는 컬렉션 구축하기
충동은 모든 것을 한 번에 사는 것이다. 저항하라. 최고의 식탁 컬렉션은 수년 동안, 종종 수십 년 동안, 당신이 이미 소유한 것과 무엇이 작동하는지 이해함에 따라 추가된 조각으로 구축된다.
접시로 시작하라. Bernardaud, Legle 또는 비교 가능한 제작자의 12개의 흰색 또는 거의 흰색 저녁 식사 접시 세트는 무엇이든 작동하는 토대를 준다. 깊이를 위해 대비되는 재료 — 해머드 황동, 무광 검은 도자기, 또는 짠 라탄 — 의 차저 플레이트를 추가하라.
다음으로, 유리 식기. 12개의 Zalto Universal 스템은 당신이 붓는 것의 90%를 처리할 것이다. 물 글라스를 따로 추가하라 — 명제를 원한다면 Lobmeyr, 대비를 원한다면 단순 Duralex Picardie 텀블러. 홈 바를 위해, 다른 제작자의 로크 글라스와 쿠페 세트는 혼란 없이 다양성을 추가한다.
식기류는 마지막에 오는데, 그것이 점진적으로 추가하기 가장 쉽기 때문이다. 일상용으로 Cutipol 또는 중급 Christofle 세트로 시작하라. 공식적인 엔터테인먼트가 당신에게 중요하다면, 시간이 지남에 따라 은도금 또는 솔리드 실버의 2번째 세트를 구축하라 — 골동품상이나 경매에서 한 번에 몇 개의 플레이스 세팅을 구입한다.
목표는 완벽하게 조화로운 식탁이 아니다. 음식과 회사를 돌보는 누군가가 오랫동안 조각 하나씩 구축해 온 것처럼 보이는 식탁이다.
일상용을 견디는 것 — 그리고 견디지 않는 것
식탁용 식기 검토가 완성되지 않기 때문에 내구성에 대한 몇 가지 정직한 의견.
- 식기 세척기 안전 (진정으로) — Bernardaud 포르셀린, Riedel Vinum 글라스, Cutipol 스테인리스 식기류. 이들은 수년간의 사용에서 눈에 띄는 감소 없이 기계 세척을 처리한다.
- 식기 세척기 안전 (기술적으로) — Zalto 스템은 식기 세척기를 견디지만, 실제 세척 중보다 로드 및 언로드 중에 더 쉽게 깨진다. 당신이 시간보다 글라스를 더 소중히 여긴다면 손 씻기를 한다.
- 손 씻기만 — Astier de Villatte (유약은 기계 세척으로 더 빨리 갈라지고 벗겨질 것이다), 모든 은도금 식기류, Lobmeyr 크리스탈, 금 또는 플래티넘 트림이 있는 모든 것.
- 쇼 피스 — Puiforcat 솔리드 실버 식기류, Hermès 악센트 조각, 모든 금박이거나 손으로 칠한 것. 행사를 위해 그들을 사용하라. 그들을 즐기라. 그러나 수요일 밤 스터 프라이에 그들을 받지 마라.
가장 실용적인 접근은 두 가지 티어다: 식기 세척기를 처리할 수 있는 일일 세트와 저녁이 이를 요청할 때 나오는 호스팅 세트. 당신의 주방 리노베이션이 적절한 캐비닛 보관과 부드러운 순환 식기 세척기를 포함했다면, 당신은 일일 조각으로 더 야심찬 일을 할 수 있다. 그렇지 않으면, 당신이 실제로 유지할 것에 대해 현실적이어야 한다.
어디서 사야 할지
직접 브랜드에서는 명백한 경로다 — Bernardaud, Christofle, Hermès는 모두 포괄적인 온라인 매장과 플래그십 부티크를 가지고 있다. Astier de Villatte의 경우 파리의 Rue de Tournon 원래 매장은 방문할 가치가 있다; 그들의 조각들은 사진에서보다 직접 다르게 보이고 느껴진다. 미국에서는 ABC Carpet & Home과 선택된 부티크가 이들을 운반한다.
빈티지 및 단종된 패턴의 경우 The RealReal과 1stDibs은 인증된 조각을 상당한 할인으로 운반한다. 부동산 판매는 여전히 은 식기류의 최고 출처다 — 20세기 중반의 완전한 Christofle 세트가 정기적으로 나타나고 종종 신규 생산보다 저렴하게 판매된다. 경매장인 Christie's와 Bonhams은 심각한 수집가들이 더 이상 생산되지 않는 조각을 찾는 장식 미술 판매를 연중 몇 번 실행한다.
천천히 컬렉션을 구축하는 한 가지 장점: 올바른 가격에 올바른 조각을 기다릴 시간이 있다. 당신이 원하는 Bernardaud Ecume 접시는 항상 새로운 상태로 제공된다. 당신의 세트를 완성하는 1930년대 Puiforcat 서빙 스푼은 찾는 데 1년이 걸릴 수 있다 — 그리고 그것이 그것을 소유할 가치가 있게 만드는 부분의 일부다.
