完璧に焼いたコート・ド・ブッフは、レストラン用品カタログからやってくる白いプレートの上では何かが失われてしまいます。同じ切り身が、ろうそくの灯りにミルキーな釉薬が反射する手作りのアスティエ・ド・ヴィラット製のプラッターで提供されると、それはイベントになります。食器は家で食事をうまく楽しむための最も見落とされている要素です。——センターピースより重要で、ワインより長く続き、その上に置かれる家具よりもはるかに個人的なものです。
忘れられてしまうテーブルと記憶に残るテーブルの違いは、より多くのお金をかけることにはめったに帰着しません。意図を持って作品を選び、各メーカーが何をうまくやるかを理解し、そして——ここは最も多くの人が間違える部分ですが——マッチさせようとしないで一緒に機能するコレクションを構築することに帰着します。
マッチングセットへの反論
デパートは数十年間、寝室の家具を売る方法と同じ方法で食器を売ってきました：スイートとして。8枚のディナープレート、8枚のサラダプレート、8個のボウル、すべて同じパターン、同じラインから。棚の上では完成しているように見えます。テーブルの上では生気がないように見えます。
個人の家で最も興味深いテーブル——実のところ最高のレストラン——はメーカー、時代、素材を混ぜています。ベルナルド製のチャージャープレートの下にアスティエ・ド・ヴィラット製のディナープレート。ザルト製のステムの隣に重底のロプマイヤー製のタンブラー。1970年代のクリストフル製のカトラリーの横にプロヴァンスのノミの市で買った手鍛造のサービング用品。効果は層状で、個人的で、単一のカタログからは複製不可能です。
とはいえ、ルールはあります。ピースが共通のスレッド——色温、重さ、形式のレベル——を共有するとき、混ぜることが機能します。素朴なテラコッタボウルが金箔を施したレグル製のチャージャープレートの横に置かれているように見えるのは間違いです。同じテラコッタボウルがマットフィニッシュのクティプール製カトラリーとシンプルなグラスウェアの横に置かれているのは物語を伝えます。
磁器と磁製品：基礎
ディナープレートはあなたの目が最初に着地するところです。その他すべて——グラスウェア、カトラリー、リネン——がそれをサポートします。ここは知る価値のあるメーカーです、静かに洗練されたものから意図的に不完全なものまで。
Bernardaud
リモージュの磁製品工場は1863年以来、最高級の硬質磁器を製造してきました。彼らの強みは精密さです：薄く、半透明の体に清潔なラインと、純白から精巧に金箔を施したパターンまで様々な装飾が施されています。Ecumeコレクション——クープ形の単純な形で、微妙にテクスチャー加工されたリム——は、どこでも作られた最も万能なディナープレートの1つです。5ピースのプレースセッティングは、ラインに応じて250～400ドル程度です。
ベルナルドが不足している点はパーソナリティです。彼らの現代的なコラボレーション（ジェフ・クーンズ、JR、その他との）は視覚的な興味を加えていますが、コアラインは少し企業的に感じることができます。しかし、フォーマルなエンターテイニングと混合パターンの重ね合わせには、基礎として白いベルナルド製プレートのスタックは悪くないです。
Astier de Villatte
ベルナルドがフランス陶芸の精密さの終わりを表しているとすれば、反対側の極を占めています。黒いテラコッタ粘土から白い釉薬を使用してパリで作られ、すべてのピースで異なる方法で水が溜まり、ひび割れます。アスティエのプレートは、機能的になってしまう手作りのオブジェです。それぞれは少し異なります——不均一なリム、目に見える指の跡、機械で作られた磁器は複製できない暖かさ。
トレードオフは本物です。アスティエのピースは壊れやすいです。釉薬がはがれます。それらは食器洗い機で安全ではありません（フォーラムで楽観的な所有者が主張しているにもかかわらず）。単一のディナープレートは80～120ドルかかり、8人分の完全なセットは2,000ドルをはるかに超えます。それらは日常使用のピースです——日常使用が彼らにマークを付けることを喜んで受け入れ、そのパティナを損傷ではなく美しいと思う人のためのものです。
Hermès
エルメスの食器は二極化する傾向があります。ブランドの磁製品ラインモザイク・オ・24、パシフロリア、ブルーズ・ダイユールは、高品質のフランス製造業者によって製造されており、エルメスの厳しい基準に完成されています。デザインは大胆で、しばしばグラフィックで、すぐに認識できます。モザイク・オ・24の5ピースのプレースセッティングは約700ドルから始まります。
強みは自信です：エルメスのパターンはテーブルを固定するように設計されており、それにブレンドするのではなく。弱さはブランドの存在が圧倒できることです。すべてのプレート、カップ、ソーサーが同じ紛れもないパターンを放映するとき、テーブルはショールームのように感じ始めます。より良いアプローチはエルメスをアクセントピースに使用することです——別のメーカーからのシンプルな白いディナープレートと混ぜたパシフロリアのデザートプレートのセット、または彼らの優れたティーカップと一緒にシンプルな磁器。
Legle
フランス外ではあまり知られていませんが、はリモージュで磁製品を製造しており、独特の特徴があります：色。彼らの署名ピースは深く、飽和したマットフィニッシュ——真夜中の青、青磁、茄子色——で来ており、驚くほどうまく写真に撮られ、テーブルに即座に深さを与えます。ディナープレートは60～90ドルで、レグルはフランス磁器の最良の値の1つとなっています。
潜在的な問題は、強い色が柔軟性を制限する可能性があることです。深い青のレグル製プレートのセットは白いリネンと金色のカトラリーで見事に見えますが、他のメーカーからのパターン化された磁器とペアリングするのに苦労しています。レグルを万能な基礎ではなく、コミットメントの選択と考えてください。
3つの価格帯での磁製品
| ティア | ブランド | プレースセッティング (5pc) | 最適用途 | 日常使用? |
|---|---|---|---|---|
| エントリー | レグル・リモージュ | $300-450 | 色、モダンテーブル | はい |
| ミッド | ベルナルド (Ecume) | $250-400 | 基礎白、レイヤリング | はい |
| ステートメント | アスティエ・ド・ヴィラット | $400-600 | テクスチャ、キャラクター、ホスティング | 注意深く |
| プレミアム | エルメス (モザイク) | $700+ | アクセントピース、大胆なテーブル | はい |
グラスウェア：ほとんどの人が過度に支出または過少支出するところ
グラスウェアには中間的なものはありません。人々は良いワインをタンブラーから飲むか、ステムあたり80ドルのクリスタルを使うことを恐れており、どちらも間違っています。
Zalto
オーストリアからのラインはソムリエと真剣なワイン飲み手の間でデフォルトの推奨事項になっており、評判は獲得されています。グラスは口で吹かれ、信じられないほど薄く（リムはあなたの唇に対して際立っている）、ザルト家が地球の軸の傾きから導き出す角度に従って形作られています——マーケティングのように聞こえるクレームですが、ワインの味わいを本当に改善するグラスを生み出します。
約35～40ドルのユニバーサルグラスは、シャンパンからバローロまで、ほとんどすべてのことに機能します。ボルドーとブルゴーニュの形はより特化していますが、定期的にそのワインを飲む場合は所有する価値があります。欠点：彼らは壊れます。しばしば。彼らを注目させるに当たって薄さはまた彼らを脆弱にします。交換の予算。彼らは技術的には食器洗い機で安全で、多くの所有者がこれを確認していますが、手洗いは彼らの寿命を延ばします。
Riedel
リーデルは様々固有のグラスウェアの概念を発明し、商業市場を支配し続けています。彼らの範囲は莫大です——エントリーレベルのOシリーズ（ステムレス、約15ドル）から超軽量ラインまで（口で吹かれ、ステムあたり80ドル以上）。最適なスポットはVinumシリーズで、機械製造ですが比例しており、グラスあたり約25～30ドルです。
リーデルへの批判は、ブランドが特殊化を遠すぎるまで押し進めるということです。モンラッシェとシャブリのために別のグラスは必要ありません。ザルトからのユニバーサルグラス、またはリーデル自身のパフォーマンスラインは、スペクトル全体を処理します。リーデルの真の価値は中域にあります：信頼できき、魅力的で、目をしかめずに交換できます。
Lobmeyr
楽器ではなくオブジェとしてグラスウェアを欲する人のために、ウィーンの家は1823年以来手工芸水晶を行っています。彼らのパトリシアン飲料セット——1917年に設計され、まだ生産中——はこれまでに作られた最も洗練されたグラスウェアの1つです。単一の水ゴブレットは100～200ドルかかることができます。これらはアロマ配信に最適化されたワインガラスではありません。それらは飲むための美しいものです。
ロプマイヤーはアクセントとして意味があります：フォーマルテーブルの水ガラス、スピリットのためのタンブラー、またはバーカートのためのステートメントピース。彼らをより機能的なワインステム（ザルトまたはリーデル）と組み合わせることで、努力なしで見えながら何でも努力ではない、層状で配慮されたテーブルを作成します。
グラスウェア比較
| ブランド | ステムあたりの価格 | 製造 | 最適用途 | 脆さ |
|---|---|---|---|---|
| ザルト・デンク'アート | $35-65 | 口で吹かれ、オーストリア | ワインサービス、真剣な飲用 | 高 |
| リーデル・ビナム | $25-30 | 機械製造、ドイツ | 日常、信頼できるワーク馬 | 中程度 |
| リーデル・スーパーレジェーロ | $80+ | 口で吹かれ、オーストリア | ザルトへのプレミアム代替 | 高 |
| ロプマイヤー・パトリシアン | $100-200 | 手工芸、ウィーン | 水、スピリット、ディスプレイ | 高 |
カトラリー：あなたが最も触れるピース
カトラリーは、ゲストが食事全体で物理的に保持するテーブルセッティングの唯一の要素です。重さ、バランス、仕上げは、他のどこよりもここで重要です——そしてブランド間の違いはすぐに明らかです。
Christofle
フランスの銀細工職人は1830年以来フォーマルなカトラリーのデフォルトになっています。彼らの銀メッキコレクション——パール、マルメゾン、アルビ——は本当の重さとステンレス鋼が一致できない少し暖かい色を携えています。銀メッキの5ピースのプレースセッティングは、パターンに応じて300～600ドル実行されます。固体銀のバージョンが存在しますが、セッティングあたり数千から始まります。
クリストフルの銀メッキはメンテナンスが必要です：手洗い、定期的なポーランド、および変色耐性布での保管。ディナーパーティーをホストする場合、テーブル自体が経験の一部である場合、努力は報われます。火曜日の夜のパスタの場合、より単純なものの2番目のセットが欲しいです。
Puiforcat
1993年からエルメスに所有されており、プイフォルカットはクリストフル上のティアを占めています——アート・デコに影響された、手に彫刻的に感じるデザインを備えた本物の銀カトラリー。カンヌパターンは最もアクセシブルなラインですが、本当の利点は、より重く、より建築的なピースです。単一のフォークは、本物の銀で200～500ドルかかることができます。
これはコレクターと真剣なエンターテイナーのためのカトラリーです。重さだけでそれを設定します——プイフォルカットディナーナイフは、道具ではなく楽器のように感じます。実際的な現実は、ほとんどの所有者が機会のためにそれを予約し、日中他に何かを使うことです。
Cutipol
ポルトガルのメーカーはソーシャルメディアで最も撮影されたカトラリーブランドになっており、理由があります。ゴアコレクション——薄いステンレス鋼と組み合わされた細いレジンハンドル——は視覚的に独特で、軽量で、数十色の組み合わせで利用可能です。5ピースの設定は約70～90ドルです。
クティプールの魅力はアクセシビリティとスタイルです。ゴアラインはモダンテーブルで目立ち、シンプルと精巧な磁器の両方でうまく組み合わせられます。トレードオフは長寿命です：レジンハンドルは時間とともに変色することができ、薄い鋼は銀メッキの満足できる重さを欠いています。合理的な価格でのポイントで日常使用するには、反論するのは困難です。フォーマルテーブルの場合、それは少し軽く感じることができます。
グラスウェア一目で
| ブランド | 素材 | 5pc セッティング | 重量 | メンテナンス |
|---|---|---|---|---|
| クティプール (ゴア) | ステンレス/レジン | $70-90 | 軽い | 食器洗い機対応 |
| クリストフル (パール) | 銀メッキ | $300-600 | 相当 | 手洗い、ポーランド |
| プイフォルカット (カンヌ) | 本物の銀 | $1,000+ | 重い | 手洗い、ポーランド |
実際に機能するコレクションの構築
すべてを一度に購入するという本能があります。それを抵抗します。最高のテーブルコレクションは年間、しばしば数十年にわたって構築され、あなたがそれらを見つけ、すでに所有しているものと何が機能するかを理解するときにピースが追加されます。
プレートから始めます。ベルナルド、レグル、または同等のメーカーから12個の白または近い白いディナープレートのセットは、何でも機能する基礎を与えます。対照的な素材のチャージャープレートを追加します——ハンマー製の真鍮、マットブラック陶器、または織られたラタン——深さのために。
次に、グラスウェア。12個のザルト・ユニバーサル・ステムは、あなたが注ぐの90パーセントを処理します。別に水眼鏡を追加します——ステートメントを希望する場合はロプマイヤー、対比を希望する場合は単純なデュラレックス・ピカルディ・タンブラー。ホームバーの場合、別のメーカーからのロックグラスとクープのセットは、散らかりなく様々を追加します。
カトラリーは最後に来ます。それは段階的に追加するのが最も簡単だからです。日常使用のためにクティプールまたは中級クリストフルのセットから始めます。フォーマルエンターテイニングが重要な場合、銀メッキまたは本物の銀でセットを構築します。時間をかけて——古い物商人またはオークションから数回のプレースセッティングを購入します。
目標は完全に調和したテーブルではありません。それは、食物と企業を気にする誰かが長い間、1ピースずつ構築しているように見えるテーブルです。
日常使用を生き残るもの——そしてそうでないもの
食器レビューが完成していないため、耐久性に関する正直なメモがいくつかあります。
- 食器洗い機対応 (本当に) ——ベルナルド磁器、リーデル・ビナムグラス、クティプールステンレス鋼カトラリー。これらは何年もの使用で見える劣化なしに機械洗浄を処理します。
- 食器洗い機対応 (技術的に) ——ザルトステムは食器洗い機を生き残りますが、実際の洗濯中よりも積み込みと下ろし中にはより簡単に壊れます。グラスよりも時間を大切にする場合は手洗いです。
- 手洗いのみ ——アスティエ・ド・ヴィラット（釉薬は機械洗濯でより速く亀裂とチップされます）、すべての銀メッキカトラリー、ロプマイヤー水晶、金または白金トリム付きの何か。
- ショーピース ——プイフォルカット本物の銀カトラリー、エルメスアクセントピース、金箔または手描きのもの。機会のために彼らを使用します。彼らを楽しみます。しかし、彼らを水曜日の夜の炒め物に服従させないでください。
最も実用的なアプローチは2つのティアです：食器洗い機を処理できる日常セットと、夜が呼ぶときに出てくるホスティングセット。あなたのキッチンのリノベーションが適切なキャビネット保管とジェントルサイクル食器洗い機を含めた場合、あなたは日常のピースでより野心的になることができます。そうでない場合は、あなたが実際に維持するものについて現実的です。
どこで買うか
ブランドから直接は明らかなルートです——ベルナルド、クリストフル、エルメスはすべて包括的なオンラインストアとフラッグシップブティックを持っています。アスティエ・ド・ヴィラットの場合、パリのルー・ド・トゥルノンの元のショップは訪問する価値があります。彼らのピースは写真よりも対人で異なります。米国では、ABC Carpet & Homeと選択的なブティックがそれらを運びます。
ヴィンテージと廃止されたパターンについては、RealRealと1stDibsは、大幅な割引で認証されたピースを運びます。不動産販売は銀カトラリーの最良のソース——20世紀半ばからの完全なクリストフル製セットは定期的に表面に出ており、多くの場合新生産より少なく販売します。オークションハウスクリスティーズとボナムは、真剣なコレクターが生産中止されなくなったピースを見つける一年に数回、装飾美術販売を実行しています。
ゆっくりコレクションを構築する1つの利点：あなたは正しい価格で正しいピースを待つ時間があります。あなたが望むベルナルド・エキュームプレートは常に新しく利用可能です。あなたのセットを完成させる1930年代のプイフォルカットサーブスプーンは見つけるのに1年かかるかもしれません——そしてそれはそれを持つ価値があることの一部です。
