令人印象深刻的家庭酒吧——适合真正懂烈酒的人

四十瓶陷阱

大多数家庭酒吧以相同的方式失败。某人购买一个漂亮的推车或酒柜，随意或按推荐填满二十到四十瓶酒，一年内其中一半未曾动过，它们的内容缓慢氧化。问题不在于花钱不足，而在于缺乏理念。

一个储备充足的家庭酒吧不是一家迷你酒类商店。它更像是一个精心考虑的威士忌收藏——对其包含的内容很谨慎，更重要的是，对其排除的内容也很谨慎。目标是拥有十二到十八瓶酒，可以制作你想要的任何严肃的饮料，并在两到三个类别中有足够的深度来表明你真的很在乎。

本指南围绕一个简单的框架构建：一个多功能烈酒的核心，一个支持性的调味品阵容，以及少数几瓶能说明你品味的个人酒瓶。没有填充物。没有尘埃覆盖的好奇购买。每一瓶酒都值得占据架子上的空间。

框架结构：重要的类别

在购买任何一瓶酒之前，确定你真正饮用的烈酒类别。大多数人需要在以下几个中的三到四个中有很强的覆盖范围，可以完全忽略其余的。

• 威士忌——最深的类别。一瓶波本威士忌、一瓶苏格兰威士忌和一瓶黑麦威士忌可以覆盖90%的经典鸡尾酒和直饮。
• 杜松子酒——马提尼和杜松子酒加奎宁水的必需品。一种伦敦干式，一种当代风格。
• 龙舌兰/梅斯卡尔——质量差异最陡峭的类别。一种优质的白色龙舌兰和一种陈年龙舌兰可以处理一切。
• 朗姆酒——经常被忽视，但一瓶白朗姆酒和一瓶陈年朗姆酒可以开启一个令人惊讶的广泛范围。
• 苦艾酒和苦艾酒——秘密武器。这些是将一个功能性酒吧与一个深思熟虑的酒吧区分开来的。
• 伏特加——有争议，但老实的答案是：你需要一瓶体面的瓶子给想要它的客人，如果这是你的偏好，它属于马提尼中。

错误在于同时在每个类别中深入发展。一个有八种威士忌但没有苦艾酒的家庭酒吧无法制作合适的曼哈顿鸡尾酒。一个有六种杜松子酒但没有苦酒的酒吧有一个盲点，客人会立即注意到。

核心十二瓶：值得拥有的酒瓶

这十二瓶精心挑选的酒，让你几乎可以制作任何经典鸡尾酒并倒一些纯饮的酒，经得起审视。我将它们分为三个价格等级——不是因为昂贵总是意味着更好，而是因为在烈酒中，从入门级到中档的跳跃是质量飞跃发生的地方。

威士忌

Buffalo Trace Bourbon★★★★☆4.3Buffalo Trace Bourbonbrand★★★★☆4.3/51 AI reviewBuffalo Trace Bourbon is a brand of Kentucky straight bourbon whiskey produced by the Buffalo Trace Distillery. It is...via Rexiew 是同价位最可靠的波本威士忌：焦糖和香草，骨感足以制作老式鸡尾酒，光滑到可以啜饮。对于苏格兰威士忌，Clynelish 14提供蜡质的沿海复杂性，读起来很精致，但不会分化意见。对于黑麦威士忌，Rittenhouse Bottled-in-Bond仍然是标准——辛辣、结构化，为曼哈顿鸡尾酒而构建。

如果你只是偶尔饮用威士忌，入门级栏目真的是你需要的全部。那里的每一瓶酒都会比一瓶已经开放两年的尘埃覆盖的Macallan 12更能给知识渊博的客人留下深刻印象。

杜松子酒

两瓶酒覆盖了完整的范围。Tanqueray London Dry Gin★★★★☆4.2Tanqueray London Dry Ginproduct★★★★☆4.2/51 AI reviewTanqueray London Dry Gin is a classic, juniper-forward gin originally distilled in London and currently produced by D...via Rexiew是一种杜松子酒为主的经典，可以制作教科书式的马提尼和清爽的杜松子酒加奎宁水。对于更当代的风格——柑橘为主、花香、植物学范围更广——Ford's杜松子酒或来自日本的Roku都以公平的价格提供。如果你想要一个单一的奢华酒瓶，Monkey 47的独特性足以证明溢价，尽管它几乎太复杂而不适合混合。

龙舌兰和梅斯卡尔

龙舌兰在每个价位上都有最广的质量差距。不可协商的：始终购买100%龙舌兰。任何标有"mixto"的东西都是工业产品。

对于白色龙舌兰，Fortaleza Still Strength很出色——清洁、草本、有真正的龙舌兰特色。Tapatio 110紧跟其后。对于陈年龙舌兰，El Tesoro在鸡尾酒和纯饮中都表现得很好。如果梅斯卡尔引起你的兴趣，Del Maguey Vida是正确的入门点：烟熏、经济实惠、多功能到可以用于Mezcal Negroni或简单的橙片酒。

关于陈年和特陈龙舌兰的说明：这些是啜饮烈酒，不是混合烈酒，大多数人在架子上放一个坚实的白色龙舌兰之前购买它们。先把白色龙舌兰做对。陈年表达可以等待。

苦酒、苦艾酒和调味品

这是大多数家庭酒吧最大差距所在的地方，也是最显著改善发生的地方。没有Campari你无法制作Negroni。没有苦艾酒你无法制作合适的曼哈顿或马提尼。一旦你有了几瓶苦酒，一个完整的低ABV饮酒世界就会打开——饭后倒的酒类，比简单地拿起一瓶威士忌显示了更多的思考。

必需品：Campari（无替代品）、干苦艾酒（Dolin或Noilly Prat）、甜苦艾酒（Cocchi di Torino，其价位的明确赢家）和一种啜饮苦酒。对于最后一个位置，Amaro Nonino★★★★★4.6Amaro Noninobrand★★★★★4.6/51 AI reviewAmaro Nonino is a premium Italian herbal liqueur crafted by the Nonino family in Friuli, Italy. It is celebrated for ...via Rexiew是广场喜欢的——蜂蜜、草本、足够平易近人，可以转换怀疑者。Montenegro是更安全的选择。Averna更深色和更苦，在沉重的一餐后更好。

一个即使是经验丰富的主持人也忽视的关键规则：苦艾酒是葡萄酒。它氧化。开启后冷藏每一瓶，如果它已经开放超过六到八周，就将其替换。一瓶温暖的、开放三个月的Dolin将毁掉一个原本完美的马提尼，你那个真正懂鸡尾酒的客人会立即注意到。

要跳过的内容

一个家庭酒吧通过其遗漏说的就像通过其包含的一样多。以下是要留下的内容及其原因。

• 调味伏特加和你为一个食谱购买的酒精饮料。那瓶2019年的Chambord没有改善。如果你六个月内没有打开它，它就不属于酒吧。
• 你害怕打开的超高级酒瓶。一瓶密封的Pappy Van Winkle是话题，而不是酒吧组件。如果你不会为客人倒它，那就是装饰。
• 奶油酒精饮料。它们会过期。它们会混乱。它们标志着一个优先考虑新奇而不是工艺的酒吧。
• 预制鸡尾酒混合物。新鲜柑橘、简单糖浆（等量的糖和水——只需三分钟制作）和优质烈酒将胜过任何瓶装混合物。
• 在同一角色中重复的瓶子。如果你定期喝波本威士忌，三瓶波本威士忌很好。三瓶波本威士忌加三瓶苏格兰威士忌、三瓶黑麦威士忌和三瓶爱尔兰威士忌意味着你有一个威士忌收藏，而不是一个酒吧。这些是不同的东西，混淆它们会导致架子膨胀。

支持基础设施

酒瓶只是等式的一半。它们周围的工具和成分同样重要，这是许多储备充足的酒吧悄悄失败的地方。

冰比你想象的更重要。一个大格式冰块（两英寸硅胶模具成本15美元）在不将其稀释成几分钟内的水的情况下缓慢冷却烈酒。这是任何喝烈酒纯饮或加冰的人最大的单一升级。

新鲜柑橘是必需的。柠檬和酸橙，总是手头上。用Rose's酸橙汁制作的白朗姆酒Daiquiri是一个根本上不同的（更糟的）饮料，而不是用新鲜酸橙、白朗姆酒和简单糖浆制作的。

玻璃器皿可以很简单。你需要一个古董杯、一个鸡尾酒杯或nick-and-nora杯用于搅拌的饮料，和一个高球杯。这涵盖了一切。水晶很好。Riedel生产可靠的选择。但任何干净、比例恰当的玻璃杯都适用——内部的液体更重要。

如果你是为晚宴聘请私人厨师的类型，与他们协调鸡尾酒搭配。一个好厨师会对补充菜单的开胃酒和消化酒有意见，你的酒吧应该准备好提供这些建议。

随着时间推移的构建

最好的家庭酒吧不是在一次购物中组装的。它们是在几个月内、一次深思熟虑的购买中构建的。从覆盖最广泛的六瓶酒开始：一瓶波本威士忌、一瓶伦敦干式杜松子酒、一瓶白色龙舌兰、Campari、甜苦艾酒和干苦艾酒。该基础让你可以制作老式鸡尾酒、Negroni、马提尼、玛格丽塔和曼哈顿——五种鸡尾酒，将满足几乎任何偏好。

从那里，根据你实际饮用的内容添加。如果你倾向于香槟和葡萄酒，建立你的苦艾酒和苦酒架子，而不是添加另一瓶威士忌。如果饭后饮料是你的东西，投资两到三种优质苦酒和一种优质葡萄渣白兰地。如果你的社交生活围绕会员俱乐部旋转，鸡尾酒已经处理完毕，将你的家庭酒吧专注于你单独饮用的东西——纯饮、简单高球杯、夜间酒杯苦酒。

三个月后仍然满的瓶子应该受到质疑。快速倒空的瓶子应该有信心地替换，偶尔升级。这个自然反馈循环，比任何购买指南更多，是将一个瓶子集合变成一个值得为之站立的酒吧。

一个家庭酒吧不是通过它容纳多少瓶来测量的。它是通过有多少瓶被打开、有多少冷到足够、以及你是否可以为任何走进门的人制作一个合适的饮料来测量的。

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