星評制度は異なる時代の旅行のために設計されました。ゲストが最初に尋ねる質問は「このホテルには温かいお湯と機能するレストランがあるか？」という時代に現れました。5つ星は、すべてが機能し、スタッフがスーツを着ており、誰かがあなたのバッグを運ぶことを意味していました。この質問は多くの都市の多くのホテルによってそれほど徹底的に答えられたため、もはや何も差別化しません。世界で最も興味深いホテルは星から完全に進化しました。そうしているのは、彼らが基準に満たないからではなく、その基準が彼らが提供することに関心のない贅沢のバージョンに報酬を与えるからです。
ヨーロッパのHotelstars UnionとアメリカのForbes/AAA制度は、チェックリストに基づいてホテルを格付けしています。24時間ルームサービス。チョコレート付きのターンダウンサービス。クローゼットにあるバスローブ。ロビーのコンシェルジュデスク。高値のToblerone とシャンパンのハーフボトルで満たされたミニバー。ビジネス地区のジェネリックなFour Seasonsはすべてのボックスにチェックを入れます。30室、テレビなし、そして朝のフィッシャーマンが何を捕まえたかに基づいてメニューが変わるAmanリゾートはそうではありません。しかし、Amanは3倍の費用がかかり、6ヶ月の待機リストがあります。評価制度の何かが破壊されており、市場はそれに気づいています。たとえ評価委員会がそうしていなくても。
星評制度とそれが失敗する理由
星は投入物ではなく成果を測定します。彼らは設備を数えます。スパの存在、シーツのスレッド数、ルームサービスの時間。それが意味のある経験を生み出すかどうかを尋ねることなく。ホテルは5つ星のスコアを獲得できますが、素敵なバスルーム付きの会議場のように感じます。別のものは、素晴らしい池のテラスを見下ろす茅葺き屋根の東屋で人生の中で最も素晴らしい滞在を提供しているにもかかわらず、フィットネスルームとビジネスセンターがないため、3つ星のスコアを獲得できます。
問題は構造的です。評価システムは標準化が必要であり、標準化は適合性に報酬を与えます。すべての5つ星ホテルは他のすべての5つ星ホテルと似てきます。同じ大理石のロビー、同じ国際朝食ビュッフェ、ホットストーンマッサージとアロマテラピーフェイシャルのある同じスパメニュー。このテンプレートから外れるホテル。ミニバー、コンシェルジュデスク、キッズクラブを取り除き、より意図的な何かの代わりに、システムによって罰せられます。たとえ彼らはより高い価格と彼らのゲストからのより深い忠誠を命じていても。
最高のホテルは5つ目の星を獲得しようとしていません。彼らはあなたに星が存在することを忘れさせようとしています。
フィロソフィーホテル：Amanとその系統
Adrian Zechaは1988年にプーケット海岸の単一の物件でAmanを設立しました。当時のアイデアは急進的でした。部屋が少なく、スペースが多く、何もブランド化されていません。約4年後、Amanは世界中で40未満の物件を運営しており、それぞれ平均30〜50室です。デザインは常に風景に応答します。ユタの砂漠石、東京のダークティンバー、バリのオープンパビリオン。タオルにロゴはありません。ポイントと層を持つロイヤリティプログラムはありません。キッズクラブやスパが40の治療法を宣伝していません。プール、図書館、地元の食べ物をよく提供するレストラン。あなたが支払うのはスペース、沈黙、そしてゲストあたり4人の従業員に達することが多い人員比率です。
Aman のゲスト。自認の「Amanjunkies」は、信仰心に近い一貫性で戻ってきます。リピートゲストレートはホスピタリティの中で最も高いものの1つです。これは偶発的ではありません。Zechaは、贅沢は蓄積ではなく編集であることを理解していました。Amanのプロパティから何を除外するかについてのすべての決定は、何が入ってくるかと同じくらい意図的です。部屋にテレビがないことは、コスト削減措置ではありません。それはホテルの滞在がどのように感じるべきかについての哲学的立場です。
フランス領ポリネシアのTetiaroaのThe Brandoはこれをさらに進めています。プライベート環礁に35のヴィラ、設計上炭素中立、1泊3,000ドル以上から始まります。マーロン・ブランドは1967年に島を購入し、それを破壊することなく建設する方法を理解しようとするのに数十年を費やしました。最終的に2014年に開業したリゾートは太陽光と海水エアコンで運営されています。スタッフの海洋生物学者はバーテンダーよりも多くいます。あなたはタヒチからプライベートプレーンで到着します。他に方法はありません。南部および東アフリカ全域で運営されているSingitaは、そのロッジを約12室に制限し、収益の大きな部分を保全に向けています。野生動物は経験を推進し、スレッド数ではありません。インドネシアのNihi Sumba。以前はNihiwatu。リモートアイランドの単一の左手のサーフブレークの周りに構築されました。あなたはビーチに沿って馬に乗り、混雑していない波に乗り、財産で栽培された食べ物を食べます。伝統的な贅沢の見た目は完全に不在であり、料金は人々が利便性よりも真正性のためにはるかに多く支払うという事実を反映しています。
反ホテル運動
日本のHoshinoyaは、現代の旅行者のための旅館を再考しました。チェックインデスクはありません。従来の意味での部屋のキーはありません。玄関で靴を脱ぎ、異なるリズムによって統治される世界に足を踏み入れます。共同浴場、季節のkaiseki食事、負のスペースを構築されたスペースと同じくらい真剣に扱う建築。東京のプロパティは大手町の中央にある垂直庭園で、路面からは見えず、1泊約500ドルから始まる客室があります。西洋の豪華なホスピタリティのほぼすべての慣例を拒否しながら、ラグジュアリー価格ブラケット内で運営されています。
ヨーロッパおよび東南アジアでは、並列運動が出現しました。バルセロナのCasa Bonay、Ace Hotelグループ、バリのPotato Headは、伝統的なラグジュアリートロープを意図的に拒否しながら、ラグジュアリーカテゴリーにそれらを明確に配置する価格を請求するデザインフォワードプロパティです。彼らは大理石と金箔ではなく、建築、地元のアーティストコラボレーション、食べ物プログラムに投資しています。彼らのロビーは近所の集まりのスペースとして機能します。彼らのレストランはゲストだけでなく街に奉仕しています。メッセージは明確です。ドアマン、ミニバー、または星評価がない場合、星評制度が測定できない何かを提供する限り、1泊400ドルを請求できます。
12室と4対1の人員比率のホテルはコンシェルジュデスクは必要ありません。すべてのスタッフメンバーはコンシェルジュです。
星の代わりに何を探すべきか
星が信頼できない場合、何が彼らを置き換えるべきか？スタッフ・ゲスト比率から始めます。2:1を超える比率は、誰かが召喚されることなく常に利用可能であることを意味します。3:1を超えると、サービスは予測的になります。あなたの好みは覚えられています、あなたの習慣は注目されています、あなたのニーズはあなたがそれらを表明する前に満たされます。ルームカウントは非常に重要です。50室未満は親密です。20未満は例外的です。そのしきい値の下で、ホテルはすべてのゲストを名前で知ることができ、アレルギーに対応するために2回言われることなく、あなたがビジネスの顧客ではなく誰かの家のゲストである感覚を維持することができます。
建物を設計したのは誰かに尋ねてください。答えがアーキテクチャファームの名前とボディがある場合。Amanのケリー・ヒルを作成します。The Chediに関するジャン・ミシェル・ガシー。あなたはサービスと同じくらい注意深く考慮された物理的スペースにいる可能性があります。レストランが食べ物をどこで調達しているかを尋ねてください。地元の調達は単なる環境的立場ではありません。それは味の位置です。バリのインポートされたサーモンは何もしません。その朝に海岸沖で捕まった魚はあなたがいる場所の味がします。最後に、リピートゲストレートを見てください。ただし、これは見つけるのが難しいです。世界で最高のホテルはめったに広告をしません。彼らの待機リストは、すでに存在し、1人か2人の友人に言った人々が住んでいます。
星評の例外
すべての星付きホテルがsoulless チェックリスト演習ではありません。マンダリン・オリエンタル、ロースウッド、ペニンシュラは星評制度の制約の中で一貫して本物の個性を提供しています。これらのグループはプロパティ固有のデザインに投資し、独立した評判を持つシェフを雇い、評価要件を超えるスタンダードにスタッフを訓練します。あなたが完全なインフラストラクチャが必要な場合。真夜中に機能するビジネスセンター、資格のあるスタッフを持つキッズクラブ、遅いフライトの後の午前2時のルームサービス。これらはシステム内の最良のオプションです。彼らは星のゲームをプレイして勝ち、星が捕捉できない何かを提供しながら。
ペニンシュラ東京、例えば、Forbes 5つ星チェックリストが要求するすべての設備を持ち、また市内で最高の公開スペースの1つであるロビーを持ち、特定の緑色のRolls-Roycesの艦隊を持ち、$30カクテルを正当化する帝国宮殿の庭園の見方を持つ屋上バーを持っています。ロースウッド香港はその5つ星の資格とアジアのホスピタリティの最高のアートコレクションの1つとホテルの内部ではなくても注目すべきレストランプログラムを組み合わせています。これらは評価システムを満たすことを理解しているが、それによって定義されていない機関です。
旅行の方向は明確です。最も目の肥えた旅行者は「何個の星？」と尋ねることを止め、「この場所は何ですか？」と尋ね始めました。その質問に明確さと確信を持って答えるホテル。5つ星であろうと星がまったくないであろうと。忠誠を獲得し、プレミアムレートを命じ、次世代のホスピタリティがどのように見えるかを形作っているのはそれらです。星は情報が不足していた時代の有用な略記でした。情報はもはや不足していません。何が残っているかは本物の視点であり、それは最高のホテルが販売しているものです。
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