世界最高のファインダイニング都市ランキング：それらすべてで食事をした人による評価

私は過去8年間で、14カ国23都市のミシュラン星付きレストランで食事をしてきました。食べ物についての考え方を変えた食事もありました。ほとんどは非常に良好でしたが、中には白いテーブルクロスに包まれた高価な失望であり、食事が得られた尊厳のレベルで出されたものもありました。

以下は、レストランシーンの深さ、トップエンドでの品質、あらゆる価格帯での価値、そして真摯な意図を持って都市を食べ尽くすという全体的な経験に基づいて、世界でファインダイニングに最適な12の都市のランキングです。

ランキング

1. 東京：接戦ではない

東京は地球上のどの都市よりもミシュラン星が多くあります。また、最も深いベンチを持っています：星付きレストランの下には、カウンター専用の寿司バー、焼き鳥専門店、天ぷら職人、そしてラーメン店の生態系があり、他の場所ではファインダイニングの資格があるでしょうが、東京ではただ良い近所のレストランと見なされています。

東京の3つ星レストランでのテイスティングメニューは$200～$400であり、パリやニューヨークでの同等の経験より30～50％少なくなっています。7席の寿司カウンターでのおまかせで、40年間魚を切ってきた職人がいる場合は$150であり、誠実な基準では、世界で利用可能な最高の食事の1つです。東京における価値圧縮は驚くべきものです。他の場所では$500で価格設定される品質が$200で利用可能であり、品質が低いからではなく、東京のダイニング文化が西洋のレストランが正常と見なすマークアップの種類を容認していないからです。

唯一の障害はアクセスです。東京の多くの最高のレストランは、日本語でのみ、電話で、そしてしばしばコンシェルジュまたはあなたのために保証することができる常連を通じてのみ予約を受け付けています。これはそれ自体のためのゲートキーピングではありません。それは8〜12人の座席数のある部屋での容量管理です。東京の大規模なプロパティのホテルコンシェルジュがこれを処理します。これはフォーシーズンズまたはアマンに東京に泊まるべき単一の最良の理由です。

2. パリ：すべてが測定される標準

パリはモダンレストランを発明し、都市はそれがルールを設定したことを知っている機関の自信を持って動作し続けています。ここでの3つ星の経験は世界で最も完全なものの中にあります：ラムブロワジー、エピキュア、アルページュはそれぞれフランス料理の異なる哲学を表しており、3つすべてはこの都市がまだ重要である理由についての議論として機能する食事を提供します。

パリが最も劇的に進化した場所は、ビストロノミー運動です：ファインダイニングの訓練を受けたシェフが、例外的な食べ物を持つカジュアルで手頃な価格のレストランを開いています。セプティメ、ル・バラタン、クラウン・バーは、ほとんどの都市で星を獲得する食べ物を、カジュアルダイニングと見なされる価格で提供しています。セプティメでの2人用の食事はワイン付きで約$150です。ニューヨークでの同じ品質は$400になるでしょう。

価値マトリックス

ファインダイニングは単に天井についてではありません。それはあなたがドルあたりに受け取るものについてです。一部の都市は、ほぼ無責任に感じる価格で並外れた食事を提供しています。他のものは、プレミアムを正当化しない経験に積極的に請求します。

東京とコペンハーゲン間の価値ギャップはほぼ滑稽に大きいです。東京では1人あたり$300は飲み物付きの世界的なレベルの食事です。コペンハーゲンで1人あたり$300は、ノマで食べるのにかかる費用のおよそ3分の1です。両都市とも並外れた食べ物を製造しています。その1つはあなたに経験を請求します。もう一方は郵便番号と文化的瞬間のためにあなたに請求します。

次はどこで食べるか

東京を食べ尽くしたことがない場合は、そこから始めてください。それは地球上で最も有利な食べ物の都市であり、その後のすべてのあなたの期待を再調整します。東京を終えた場合は、サンセバスチャンに行きます：30分ドライブ以内の3つの3つ星レストラン、ほとんどのシットダウンレストランより優れた食べ物を提供するピンチョスバー、そして食べることを生きることの主な目的として扱う文化。両方を終えた場合は、リマに行きます。セントラルはペルーの材料を使って、世界の他のレストランが試みていない事を行っています、そして市の食べ物シーンはとても急速に進化しているため、さらに2年待つことはこの特定の瞬間を逃すことを意味します。

ファインダイニングはお金を使うことについてではありません。それは注意を使うことについてです。注意を最も寛大に報いる都市は、食べ物が贅沢産業ではなく市民の同一性である都市です。東京、サンセバスチャン、バンコク、メキシコシティ：これらは料理がキャリアではなく職業である場所であり、あなたの食べ物を作っている人があなたより食べ物をもっと心配している場所です。その不均衡は素晴らしい食事がどこから来るかです。

高級ブランド、店舗、およびサービスをお探しですか？厳選されたディレクトリを参照してください：